Gıda Sınıfı Enzim Nötr Proteaz
| Ana Malzeme | Nötr Proteaz |
| CAS Numarası | 9068-59-1 |
| Moleküler Formül | Yok |
| Formül Ağırlığı | Yok |
| Yoğunluk | Yok |
| Renk | Açık Kahverengi |
| Şartname | 50000U/G |
| Uygulama Alanları | Gıda Katkı Maddesi |
Tanım
Nötral Proteaz, Bacillus Subtilis tarafından fermente edilen bir tür endopeptidazdır. Farklı proteinleri peptitlere ve amino asitlere hidrolize etmek için yaygın olarak kullanılır.
Özellikler
Nötr proteaz, güvenilir hamur işleme ve üstün pişirme görünümünde mükemmel performansa sahiptir. Biyoteknoloji ve membran ayırma tekniği kullanılarak mikrop ve ağır metalin sıkı konsantrasyon sınırı sayesinde, selülazımız gıda sınıfına ulaşabilir.
Uygulamalar
- Gıda Endüstrisi: Nötr proteaz, bitki ve hayvan proteinlerinin hidrolize edilmesinde uygulanabilir. Et yumuşatıcı, şarap berraklaştırıcı, erişte stabilizatörü, sağlıklı gıdalar ve soya sosu yapımında yaygın olarak kullanılır.
- Fırıncılık sektörü: Fırıncılık endüstrisinde bir biyoaktivatör olarak Nötral proteaz, proteini hidrolize edebilir, macun glutenini azaltabilir, plastisiteyi ve fizikokimyasal özelliği iyileştirebilir, bisküviyi çekici bir altın rengine dönüştürebilir, sodyum pirosülfit ve SO2'yi azaltabilir. Ayrıca aromanın etkisini kimyasal katkı maddesi ile düzeltebilir ve kaliteyi artırabilir.
- Bira endüstrisi: Protein peptidini ve serbest amino nitrojeni ayrıştırmak için nötr proteaz ekleyin, özellikle arpa, soya fasulyesi ve diğer bitki seks proteini etkisi açıktır. Bira üretiminde kullanıldığında, "soğuk bulutlu" fenomen üretmek için proteini ortadan kaldırabilir.
- Tıp endüstrisi: Nötr proteaz ilacı içeren antiflojistik, kolagog, asetanilid, sindirim fonksiyonuna sahip olabilir.
- Tekstil endüstrisi: Nötr proteaz ile muamele edilmiş yün kullanın, geleneksel yönteme göre mukavemete karşı direnci yüksektir, yün yumuşaktır, kontraktilite 0'dır; İpekböceği ipeğinin gamının giderilmesi ve rafine edilmesi için de kullanılabilir.
- Deri Sanayi: Nötr proteaz kullanarak tüy dökücü, tabaklama derisi, tüy dökücü temiz, taneli ve berrak hale getirilebilir, belirgin bir hasar olmaz, gözenekler parlak bir şekilde küçülür.
- Yem Sanayi: Yem formülüne veya doğrudan karma yemle karma yemlemeye katılın, proteinin kullanım oranını artırabilir ve üreme maliyetini düşürebilir.
- İzole soya fasulyesi proteini uygulaması: Hidroliz, soya fasulyesi ayırma proteinini küçük moleküler peptide dönüştürebilir, soya fasulyesi ayırma proteini biyolojik değerliğini büyük ölçüde geliştirir, insan sindirimi ve emilimini kolaylaştırır ve aynı zamanda çözeltiyi iyileştirir ve viskoziteyi azaltır, izole edilmiş soya fasulyesi proteininin fonksiyonel özelliklerini geliştirir.
Emniyet
Zenginleştirilmiş enzim tozunun veya damlacığının alınması halinde alerji görülebilir. Cilde, gözlere ve mukoza dokusuna duyarlılık uzun süre dokunmadan kaynaklanır.
