Suda çözünür, sulu çözeltisi pirinç çorbası renginde bir sıvıdır.
Dokuma sürecinde, haslığı artırmak için liflerin haşıllanması gerekir. Boyama, ağartma ve baskı sırasında haşılın çıkarılması gerekir. Amilaz kullanımı nişasta haşılını hızlı bir şekilde dekstrine dönüştürebilir ve sıvılaştırılmış çözünür dekstrin su ile yıkanabilir.
Yüksek sıcaklık α-amilazı Bacillus licheniformis'in fermantasyonu ve ekstraksiyonu ile rafine edilir. Nişasta molekülündeki α-1.4 glukozidik bağı daha yüksek bir sıcaklıkta hızla hidrolize edebilir ve onu farklı uzunluklarda kısa zincirli dekstrinlere ve az miktarda oligosakkaritlere keyfi olarak kesebilir, böylece nişastanın viskozitesinin hızla düşmesine neden olur. Sıvılaşma süresi uzar ve az miktarda glikoz ve maltoz da üretilir. Bu ürün iyi bir yüksek sıcaklık direncine sahiptir.
Ürün Özellikleri:
1. Sıcaklık aralığı: Optimum etki sıcaklığı 90°C'nin üzerindedir, sıvılaşma 95-97°C'de hızlıdır ve 100°C'de hala önemli ölçüde canlılığını korur ve püskürtme yoluyla sıvılaştırıldığında anlık sıcaklık 105-110°C'ye ulaşabilir.
2. PH aralığı: Etkin pH aralığı 5.5-8.0, optimum pH aralığı ise 6.0-6.5'tir.
3. Kalsiyum iyonunun enzim aktivitesi üzerindeki etkisi: Bu ürün yüksek Ca2 gerektirmez, nişasta hidrolizine 50-70 ppm eklenmesi önerilir.
Mekanizma:
Bu ürün, nişasta, glikojen ve hidrolizat iç α-1.4 glukozidik bağını daha yüksek sıcaklıklarda rastgele hidrolize edebilen, çözünür dekstrin ve az miktarda oligosakkarit üreten, jelatinimsi nişasta çözeltisinin viskozitesini hızla düşüren hidrolitik bir enzimdir ve aşırı hidroliz az miktarda glikoz ve maltoz üretebilir.
Faaliyet Tanımı:
70°C ve pH 6.0'da 1 dakikada 1 mg çözünür nişastayı sıvılaştırmak için gereken enzim miktarı 1 ünite enzim aktivitesidir. Birim u/g'dır.
Ürün Özellikleri:
100,000u/g.
Ürün Özellikleri:
Açık sarı veya beyaz toz.
Uygulama Alanları:
Bu ürün nişasta şekeri (glikoz, karamel, dekstrin, fruktoz, oligosakkarit), alkol, bira, monosodyum glutamat, gıda mayalama, organik asit, tekstil, baskı ve boyama, kağıt yapımı ve diğer fermantasyon endüstrilerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
1. Toz işleme: Yüksek sıcaklık amilazı, nişastadaki glikozidik bağın ayrışması, çözünür dekstrin üretimi yoluyla, esas olarak nişastanın glikasyonunda kullanılan pH zayıf asit koşullarına uygun, daha yüksek reaksiyon sıcaklıklarına uyum sağlayabilir.
2. Bira endüstrisi: Yüksek sıcaklığa dayanıklı amilaz, bira yardımcı sıvılaştırması için maltın yerine kullanılır. Geleneksel malt dekstrin yöntemiyle karşılaştırıldığında, enzimatik dekstrinin üretimi ve kullanımı kolaydır, iyi bir sıvılaştırma etkisi ve makul şıra bileşimi ile biranın fiziksel ve kimyasal indeksleri ve tadı iyileştirilebilir.
3. Tekstil endüstrisi:
Bira yapımında kullanım koşullarına örnekler:
- Bira mayalama sürecinde, yardımcı malzemeler ve su eşit şekilde karıştırıldıktan sonra, her bir ton yardımcı malzeme için yaklaşık 0,3 litre (20.000u / m) bu enzim tek seferde eklenebilir ve 95-97 ° C'de hızla ısıtılabilir ve yaklaşık 30 dakika sıcak tutulabilir.
- Alkol üretiminde, her ton hammaddeye yaklaşık 0,3 litre (20.000u/ml) bu üründen ekleyin, pH 6,5-7,0, iyice karıştırın ve ardından pompa ile pişirme kabına veya sürekli pişirme ısıtıcısına gönderin, sıcaklık 100 ± 5 ° C'de kontrol edilebilir, süre 100 dakikadır, soğutma ve sakarifikasyondan sonra.
- MSG ve nişasta şekeri endüstrisinde uygulandığında, pH'ı 6.0-6.5'e ayarlayın ve ton hammadde başına bu enzimden yaklaşık 0.6 litre (20,000u/ml) ekleyin. Aralıklı sıvılaştırma benimsenirse, sıvılaştırma tankında sıcaklık hızla 100 ± 5 ℃'ye yükseltilebilir ve 30 dakikadan fazla 95-100 ℃'de tutulabilir; jet sıvılaştırma benimsenirse, jet sıcaklığı 105 ℃ civarında olabilir ve 60-120 dakika boyunca 95 ℃'de tutulabilir.
Depolamak:
Enzim preparatı, farklı depolama sıcaklıkları altında farklı derecelerde zamanla canlılığını yavaş yavaş kaybedecektir. Serin ve kuru bir ortamda saklanması, düşük sıcaklıkta ve ışıktan korunarak muhafaza edilmesi tavsiye edilir.
Çok uzun süre veya yüksek sıcaklık ve nem gibi elverişsiz depolama koşullarında saklanırsa, kullanım sırasında ekleme miktarını uygun şekilde artırmak gerekir.
Güvenlik:
Yüksek sıcaklığa dayanıklı α-amilaz saf doğal bir enzim preparatıdır; proteindir, enzim preparatı içeren gıda tüketmek protein içeren gıda tüketmek gibidir, insan vücudu için faydalı ve zararsızdır. Bazı hassas kişiler için, yüksek konsantrasyonlu enzim tozunu veya damlacıklarını doğrudan yutarlarsa alerjiye neden olabilir; çok uzun süreli temas cildi, gözleri ve mukoza dokusunu tahriş edebilir.
İşlem sırasında maske ve göz koruması gibi koruyucu giysiler giyilmesi ve kalan veya dökülen enzim tozunun zamanında atılması önerilir. Büyük miktarda dökülen enzim tozu için, yavaşça kaba geri süpürülmeli, küçük bir miktar ise vakumlanmalı veya su ile ıslatılarak temizlenmelidir.
Orta sıcaklık amilazı, ağır metal iyonları (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, vb.) ve oksidan tarafından kolayca inhibe edilen ve zarar gören bir tür biyoaktif malzemedir, bu nedenle depolama veya kullanım sürecinde onunla temastan kaçınılmalıdır.
