CAS 9001-57-4 Gıda Katkı Maddeleri 1 Kg Enzim İnvertaz Tozu Dökme İnvertaz Enzimi
| Ana Malzeme | İnvertaz enzimi, indirgeyici olmayan şekerdeki β-D-fruktofuranosidik bağın hidrolizini göreceli özgüllükle katalize eden bir β-D-fruktofuranosid fruktohidrolazdır (EC.3.2.1.26). Sadece glikoz ve fruktoz üretmek için sükrozun hidrolizini değil, aynı zamanda melibiyoz ve fruktoz üretmek için rafinozu da katalize edebilir. |
| İşlev | Enzim. Esas olarak sükrozu invert şekere ayrıştırır, böylece sükrozdan daha yüksek çözünürlüğe sahip ve kristalleşmesi kolay olmayan yüksek konsantrasyonlu bir şeker sıvısı elde edilir. Dondurma, sıvı çikolata, şekerlenmiş meyve, çeşitli şekerlemeler, reçeller vb. ürünlerde kullanılır. Ayrıca yapay bal üretmek ve gıdalardan sakarozu uzaklaştırmak için de kullanılır. |
| CAS Numarası | 9001-57-4 |
| Moleküler Formül | C5H10Br2O2 |
| Formül Ağırlığı | 261.940 |
| Yoğunluk | 2.0±0.1 g/cm3 |
| Kaynama noktası | 760 mmHg'de 370,9±42,0 °C |
| Erime Noktası | Yok |
| Sıcaklık | 30 °C ~ 70 °C; optimum 50 °C ~ 60 °C |
| Renk | Beyaz veya sarımsı |
| Şartname | 30.000 U/G. Bir ünite invertaz, test koşulu altında 1 dakika içinde 1μmol glukoz üretmek için sükrozu hidrolize eden enzim miktarına eşittir. |
| pH | 3.0-7.0; optimum 4.0-5.0 |
| Uygulama Alanları | Sağlık Bakım Ürünleri, Gıda Takviyeleri, İlaç |
Efektleri Kullanma
Sakkaraz, fruktofuranozid fruktohidrolaz (EC.3.2.1.26) olarak adlandırılan invertaz. Bu ürün, daldırılmış ortamda fermente olan Saccharomyces cerevisiae suşu tarafından üretilmiştir. Sakkaraz, gıda, içecek, alkol fermantasyonu ve ilaç hazırlama vb. alanlarda katkı maddesi, bileşen ve katalizör olarak kullanılabilir.
İnvertaz, β-D-fruktofuranositlerdeki indirgen olmayan terminal β-D-fruktofuranosit kalıntılarının hidrolizini gerçekleştiren maya türevi bir enzimdir. İnvertaz, sükrozu glikoz ve fruktoza (invert şurup) ayırır ve özellikle sıvılaştırılmış kiraz merkezleri, kremalar, nane şekerleri, trüf mantarları, hatmi, invert şurup ve diğer fondanlar olmak üzere sükrozun herhangi bir inversiyonu için uygulanabilir. Invertase, invert şurubu geliştirmek için kullanılır. raf ömrü şekerlemeler.
Başvuru:
• Teknoloji seviyesini önemli ölçüde geliştiren fruktoz şurubu üretimi için kullanılır.
• Alkolik fermantasyon için kullanılır, nişasta sakkarifikasyon işleminden sonra eklendiğinde nişasta konuşma oranını artırabilir.
• Ekmek rengini iyileştirebilen ekmek ununun iyileştirilmesi için kullanılır.
• Şekerin kristalleşmesini önleyebilecek dondurma, çikolata, konserve meyve, şekerleme, reçel vb. üretiminde kullanılır.
• Yapay bal üretiminde ve gıdalardan sakarozun uzaklaştırılmasında kullanılır.
Dozaj:
350 g sükraz 1 ton şeker şurubuna (70%, 50 °C) eklenmiş ve 6 saat içinde tamamen hidrolize edilmiştir. Maliyeti düşürmek istiyorsanız, 1 ton şeker kamışı şurubuna (70%, 50 °C) 150 g sükraz eklenebilir ve 20 saat içinde hidrolize edilebilir. Substratın farklı kalitesi ve teknik parametreler için, optimum dozaj testten sonra belirlenmelidir.
Raf ömrü:
25 °C, 12 ay. 15 °C'nin altında, 18 ay. Raf ömründen sonra dozajı arttırın.
Depolamak:
Ürün güneş ışığından kaçınarak serin ve kuru bir yerde taşınmalı ve depolanmalıdır.
Güvenlik:
Enzim preparatları, duyarlılığa neden olabilen ve duyarlı kişilerde alerjik tip reaksiyonlara yol açabilen proteine aittir. Uzun süreli temas cilt, gözler veya burun mukoza zarında hafif tahrişe neden olabilir, bu nedenle insan vücuduyla doğrudan herhangi bir temastan kaçınılmalıdır. Cilt veya gözlerde tahriş veya alerjik tepki gelişirse, bir doktora danışın.
