Katalaz
Katalaz Seçilmiş Aspergillus niger'in derin fermantasyon kültürüyle çıkarılan ve daha sonra mikrofiltrasyon, ultrafiltrasyon ve vakumlu dondurarak kurutma teknolojisiyle rafine edilen biyolojik bir enzimdir. Esas olarak sterilizasyon, ağartma ve işleme sonrasında gıdada oluşan veya kalan hidrojen peroksidi gidermek için kullanılır.
Hidrojen peroksit enzimi, gıda işlemede kalan hidrojen peroksidi (H2O2) su ve oksijene ayrıştırarak oksidatif toksisiteyi ortadan kaldırabilir. H2O2 konsantrasyonu ne kadar yüksekse, ayrışma hızı o kadar hızlı olur. Ayrıca, katalaz formaldehit, formik asit, fenol ve etanol gibi diğer sitotoksik maddeleri de okside edebilir.
Suda çözünür, sulu çözeltisi opak, açık sarı bir sıvıdır.
Ürün Bilgisi:
Ürün adı: Katalaz
Ana bileşenler: Katalaz, glikoz
Ürün özellikleri: 50.000-400.000 U/g (özelleştirilebilir)
Ürün özellikleri: Açık sarı toz
Depolamak: Oda sıcaklığında, kuru ve ışıktan korunan
Raf ömrü: 12 ay
Uygulamalar:
- Gıda işleme: Bazı gıdalar, işleme sırasında güçlü oksidan hidrojen peroksit kullanır ve bu da gıdada toksik kalıntı hidrojen peroksit bırakabilir. Katalaz bu kalıntının giderilmesine yardımcı olabilir.
- Süt işleme: Süt ürünlerinde, UV ışığıyla sterilizasyondan sonra hidrojen peroksit oluşabilir. Katalaz, bu kalan hidrojen peroksidi etkili bir şekilde giderebilir.
- Yem ilavesi: Katalaz hayvan vücudunda detoks etkisine sahiptir, özellikle karaciğer ve böbrek sağlığı açısından önemlidir.
- Fonksiyonel sağlık ürünleri: Katalaz ve süperoksit dismutaz (SOD), serbest radikallerin hücrelere zarar vermesini önlemek için birlikte çalışabilir. Sağlıklı gıda veya kozmetiklerde kullanılabilirler.
- Endüstriyel üretim: Katalaz, ağartma maddesi olarak kullanılan hidrojen peroksidi çevre kirliliğine yol açmadan etkili ve güvenli bir şekilde uzaklaştırmak için kağıt yapımı, tekstil ve çevre koruma gibi endüstrilerde kullanılabilir.
