Protein Soğuk Bulanıklığını Önlemek İçin Gıda Sınıfı Sıvı Proteaz Enzimi
giriiş
Proteaz (endoproteaz) Aspergillus niger'in su altında fermentasyonu ve ardından saflaştırma ve formülasyonla üretilir. Sadece C-terminallerinde prolin tarafından oluşturulan peptit bağlarını kesen oldukça spesifik bir proteazdır. Benzersiz özelliği, soğuk bulanıklığı önlemek ve biyolojik olmayan kararlılığı iyileştirmek için bira yapımında ve içecekte çok faydalı olmasını sağlar.
Mekanizma
Bira ve içeceklerdeki soğuk bulanıklık, esas olarak bulanıklığa duyarlı proteinler ve polifenoller arasındaki etkileşimler nedeniyle oluşur; burada peptitlerdeki prolinler yer alır. Proline özgül proteaz, amino asitler tarafından oluşturulan peptit bağlarına özel olarak saldırarak duyarlılığı değiştirebilir ve bulanıklığın oluşmasını önleyebilir. Yüksek özgüllüğü nedeniyle enzim, proteinin diğer kısımlarına zarar vermez ve proteinin diğer tüm işlevlerini korur.
Ürün Standardı
Ürün GB1886.174'e uygundur.
| HAYIR. | Öğeler | Dizin | |
| 1 | Yığın yoğunluğu/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3,5–5,5 | |
| 3 | Kurşun/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Toplam canlı sayım/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Koliform Bakteriler/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (KobF/mL) | <10 |
| (Üretim No/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Algılanamadı |
Başvuru
Biranın kolloidal kararlılığının iyileştirilmesi: Enzim, biranın köpürme özelliğine zarar vermeden ve sağlık açısından endişe yaratmadan, biradaki soğuk bulanıklığın önlenmesinde PVPP yerine kullanılabilir.
Meyve suyu ve içecek berraklaştırması: Aynı şekilde enzim, prolin içeren proteinlerin bulanıklık duyarlılığını bozarak soğuk bulanıklık problemini çözmek ve meyve suyu veya içecek ürünlerinin raf ömrü stabilitesini uzatmak için de uygulanabilir.
Önerilen Dozaj
Önerilen dozaj 0,01-0,5 kg/t DS'dir. Dozaj her uygulamaya, ham madde özelliklerine, ürün beklentisine ve işleme parametrelerine göre optimize edilmelidir. Teste uygun bir hacimle başlamak daha iyidir.
Uyarılar
Mikrobiyal enfeksiyonları ve enzimlerin inaktivasyonunu önlemek için her kullanımdan sonra ağzı kapalı olarak saklayınız.
Emniyet
Enzim preparatları, duyarlı bireylerde hassasiyete neden olabilen ve alerjik tipte semptomlara neden olabilen proteinlerdir. Uzun süreli temas cilt, gözler veya burun mukozasında hafif tahrişe neden olabilir. İnsan vücuduyla doğrudan temastan kaçınılmalıdır. Cilt veya gözlerde tahriş veya alerjik tepki gelişirse lütfen bir doktora danışın.
Paketleme ve Depolama
Paket: 1 kg / torba.
Depolamak: Kuru ve serin yerde, ağzı kapalı olarak saklayınız, doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayınız.
Raf ömrü: Kuru ve serin yerde 12 ay.
