Kolajenaz

Kolajenaz, Pangborn'un Ar-Ge ekibi tarafından hayvansal deri tutkalının enzimatik hidrolizi için özel olarak geliştirilen bir bileşik enzimdir. Jelatin proteinini, ortalama molekül ağırlığı 2000-6000 dalton olan oligopeptitlere hidrolize edebilir ve esas olarak hayvansal jelatin, kolajen, deri ve kemiğin hidrolizi için kullanılır.

Kompozisyon ve Özellikler

Kolajenaz, esas olarak protein peptitleri üzerinde etki eden ve kollajenin sarmal yapı zincirini üç uçlu tek zincirlere ayırabilen ve tek uzun zincirlerin oligopeptitlere parçalanmasını desteklemeye devam edebilen birçok proteaz türü içeren karmaşık bir enzimdir. Tam hidroliz, yüksek protein dönüşüm oranı, acı tat olmaması, hidrolizatın dar moleküler ağırlık dağılımı, filtrelenmesi ve çıkarılması kolay olma özelliklerine sahiptir.

Suda eriyen sulu çözeltisi gri-sarı renkte opak bir sıvıdır.

Ürün Bilgileri

Ürün adı: Kolajenaz
Ana bileşenler: proteaz, glikoz
Ürün özellikleri: karmaşık enzim
Ürün özellikleri: açık sarı katı toz
Depolama: oda sıcaklığında, kuru ve ışıktan korunmalıdır
Raf ömrü: 12 ay

Kolajen İşleme

Kolajen hidroliz yöntemi, asit-baz yöntemine kıyasla saf doğal, güvenli ve toksik olmayan, yüksek derecede hidroliz özelliklerine sahiptir. Balık derisi, balık pulu, inek derisi, domuz derisi vb. gibi kolajen açısından zengin hammaddelerin işlenmesi için uygundur. Besleyici fonksiyonel gıdalarda kullanılmak üzere kolajen tozu veya kolajen peptidi üretir.