Kırmızı Şarap Enzimi
Enzimler.Biyo Wem-007
Kırmızı Şarap İçin Formüle Edilmiştir
Enzimler.Bio® WEM-007 FCC'ye uygun olarak yetiştirme, fermantasyon ve ekstraksiyon teknikleri yoluyla gelişmiş bir suştan geliştirilmiştir. Aspergillus niger'den kültürlenmiştir.
Bu ürün FDA, WHO ve UECFA standartlarına uygun olarak üretilmiştir.
Ana Bileşenler: Pektinaz, Selülaz, Hemi-selülaz, β-Glukanaz, Amilaz ve Proteaz.
Pektinazın Aktivitesi: 5.000.000 u/ml.
Ürün: 1 kg / torbada sıvı enzim (gıdaya uygun).
Eylem İlkesi: Formüle edilen enzimlerde, Pektinaz, α-1, 4-galakturonik bağı parçalayan pektinesteraz ve depolimeraz ile çeşitlendirilmiştir. Depolimerazdan gelen Endo-pektintranseliminaz ve Endo-poligalakturonaz, üzüm suyunu berraklaştırmada çok etkilidir. Üzüm suyu pektinini parçalayarak viskoziteyi azaltır.
Selülaz ve Hemi-selülaz, pektindeki poligalakturonik kalıntıyı hidrolize eder ve hücre duvarını lize eder; bunlar ayrıca üzüm suyunun tam olarak berraklaşmasına ve stabilitenin oluşmasına yardımcı olur.
Etkililik:
- Üzüm suyundaki pektin ve çeşitli tortuların tam olarak parçalanması ve üzüm suyunun kısa sürede berraklaştırılması.
- Üzüm suyunun viskozitesini 700BX veya daha yüksek konsantrasyona düşürür.
- Ultra filtrasyonu hızlandırır ve ultra membran yıkama sayısını azaltır.
- Stok süresince bulanıklık oluşumunu ve dolayısıyla stabiliteyi etkili bir şekilde engeller.
- Kırmızı şarabın lezzetini ve rengini arttırır.
Dozaj:
0,01~0,06 L.
Başvuru Yöntemi:
Üzüm çeşitlerinin çeşitliliği, "toplama" zamanlaması ve olgunlukları nedeniyle, şarap üreticisinin dozajı gerçek yerel koşullara göre tanımlaması gerekir. Üzümlerin ezilmiş (sert ve sıkılması zor) olmadığı durumlarda, başka bir Enzimler.Biyo'nin ürünü – Meyve Bulamacı için Formüle Edilmiş Enzimler daha fazla amilum içerdiği için önerilir. Olgunlaşmış veya uzun süre depolanmış meyveler için, polisakkarit hücre duvarından kademeli olarak ayrılabilir. Pektin içeriği de artacaktır, bu nedenle bu durumlarda dozaj buna göre artırılmalıdır.
Notlar:
Sıcaklık aralığı: 20~60°C, optimum 40~50°C.
pH aralığı 3.0~5.5.
Depolamak:
Bu ürün serin ve kuru bir yerde taşınmalı ve saklanmalıdır. 1~10°C'de, güneş ışığı olmadan. Bu depolama koşullarıyla raf ömrü 18 aydır.
