Gıda Sınıfı Fırıncılık Katkı Maddesi Hemicell ve Hemicellulase Enzimi
giriiş
ENZYMES.BIO® SBE-02X, Trichoderma reesei'den yapılır. Bir tür rafine edilmiş endo-bakteri-hemi selülazdır.
Birim Tanımı
1 ünite Ksilanaz, 50℃ ve pH 5,0'da 1 dakikada ksilanı hidrolize ederek 1 μmol indirgen şeker (ksiloz olarak hesaplanır) elde eden enzim miktarına eşittir.
Özellikler
| Beyan Edilen Etkinlik | 5200 u/g |
| Üretim Organizması | Trikoderma reesei |
| Fiziksel Form | Toz |
| Renk | Beyaz, renk partiden partiye değişebilir. Renk yoğunluğu enzim aktivitesinin bir göstergesi değildir. |
| Koku | Normal mikrobiyal fermantasyon kokusu. |
Özellikler
| ÖĞELER | Alt Sınır | Üst Sınır |
| Enzim Aktivitesi | 5200 u/g | |
| Yol göstermek | 5 mg/kg | |
| Arsenik | 3 mg/kg | |
| Toplam Canlı Sayısı | 50.000 CFU/g | |
| Koliform Bakteriler | 30 KOB/g | |
| Escherichia Coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Algılanamadı/25g |
Fonksiyonlar ve Avantajlar
- Elbette buharda pişirilmiş ekmeğin ve ekmeğin hacmini artırın.
- Beyazlığı, epidermal parlaklığı ve diklik derecesini belirgin şekilde iyileştirir.
- Unun yumuşama derecesinin daha düşük olması.
- Hamurun esnekliğini arttırır.
Dozaj
Buharda pişirilmiş ekmek üretimi için: Önerilen dozaj, un tonu başına 5-10g'dır. Optimum dozaj, unun kalitesine ve işleme parametrelerine bağlıdır ve buhar testi ile belirlenmelidir. Testi en küçük miktardan başlatmak daha iyidir. Aşırı kullanım, hamurun su tutma kapasitesini azaltacaktır.
Ekmek üretimi için: Önerilen dozaj, un tonu başına 10-30g'dır. Optimum dozaj, unun kalitesine ve işleme parametrelerine bağlıdır ve pişirme testi ile belirlenmelidir. Testi en küçük miktardan başlatmak daha iyidir. Aşırı kullanım, hamurun su tutma kapasitesini azaltacaktır.
Paket
Paketleme özelliği: 1 kg / torba.
Depolamak
| Tarihinden önce tüketiniz | Tavsiye edildiği şekilde saklandığında, ürünün teslimat tarihinden itibaren 12 ay içinde tüketilmesi tavsiye edilir. |
| Raf ömrü | 25℃'de 12 ay, aktivite ≥90% olarak kalır. Raf ömründen sonra dozajı artırın. |
| Depolama Koşulları | Bu ürün, güneş ışığından, yüksek sıcaklıktan ve nemden kaçınarak, kapalı bir kapta serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Ürün, optimum stabilite için formüle edilmiştir. Uzun süreli depolama veya daha yüksek sıcaklık veya daha yüksek nem gibi olumsuz koşullar daha yüksek dozaj gereksinimine yol açabilir. |
Emniyet
Enzim preparatları, duyarlılığa neden olabilen ve duyarlı kişilerde alerjik tip reaksiyonlara yol açabilen proteinlerdir. Uzun süreli temas cilt, gözler veya burun mukozasında hafif tahrişe neden olabilir, bu nedenle insan vücuduyla doğrudan herhangi bir temastan kaçınılmalıdır. Cilt veya gözlerde tahriş veya alerjik tepki gelişirse, bir doktora danışın.
