Gıda Sınıfı Toz Lipaz Enzimi
Giriiş: Lipaz, Aspergillus niger'in su altında fermentasyonu, ardından saflaştırma ve formülasyonla üretilir. Ürün, geniş bir sıcaklık aralığında (30℃-50℃) ve nötr ila alkali pH koşullarında etkili hidrolitik aktiviteye sahiptir. Ayrıca deri işleme, yem, kağıt yapımı, deterjan, biyodizel ve diğer endüstrilerde de kullanılabilir.
Mekanizma:
Lipaz, trigliseridin hidrolizini katalize ederek gliserol ve yağ asitleri üretebilen bir tür serin hidrolazdır. Hidroliz, yağ-su ara yüzünde gerçekleşir. Lipaz ayrıca ester sentezini ve interesterifikasyonu katalize edebilir. Tepkimeler aşağıdaki gibi gösterilebilir:
Ürün Standardı:
| HAYIR. | Öğeler | Dizin | |
| 1 | Parçacık boyutu (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Kurutma kaybı/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Kurşun/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Toplam canlı sayısı/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Koliform Bakteriler/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (KobF/g) | <10 |
| (Üretim Numarası/gr) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25g) | Algılanamadı |
Başvuru:
Fırıncılık sektörü: Lipaz, hamur işleme özellikleri, glüten güçlendirme ve kırıntı dokusu için faydalıdır. Bu nedenle, fırıncılık endüstrisinde hamur stabilitesini iyileştirmek, daha iyi beyazlık ve kabuk parlaklığı ile daha iyi kırıntı yapısı elde etmek ve ekmek ve buharda pişirilmiş çörek hacmini artırmak için kullanılmıştır. Ayrıca buharda pişirilmiş çöreklerin daha beyaz ve parlak görünmesini sağlar.
Ksilanaz, fungal α-amilaz ve glikoz oksidaz ile birlikte kullanıldığında yukarıdaki gelişmelere sinerjik olarak katkıda bulunacaktır.
Deri işleme: Lipaz, genellikle çevre dostu bir çözüm olarak deriyi yağdan arındırmak ve yumuşatmak için kullanılır, istenmeyen etkilere yol açmadan eşit ve etkili yağdan arındırma, hafif koşullarda kimyasal kullanımını azaltma ve derinin kalitesini iyileştirirken verimi artırma gibi faydalar sağlar.
Yumuşatma sırasında en iyi performans, daha az kırışıklık ve verim kaybı açısından lipazın alkali proteazla birlikte kullanılmasıyla elde edilebilmektedir.
Yem Sanayi: Yem içerisine lipaz eklendiğinde, kısa zincirli yağ asitlerinin serbest kalması sağlanarak, yem lezzetinin iyileştirilmesinin yanı sıra ham maddelerin daha iyi değerlendirilmesi sağlanabilir.
Kağıt yapım endüstrisi: Lipaz, mekanik hamurlaştırma ve kullanılmış kağıdın mürekkepten arındırılması sırasında zift kontrolünde başarıyla kullanılmış ve kayda değer etkiler elde edilmiştir.
Önerilen Dozaj:
Önerilen dozaj 0,01-0,5 kg/t DS'dir. Dozaj her uygulamaya, ham madde özelliklerine, ürün beklentilerine ve işleme parametrelerine göre optimize edilmelidir. Teste uygun hacimle başlamak daha iyidir.
Paketleme ve Depolama:
Paket: 1 kg / torba
Depolama: Kuru ve serin bir yerde kapalı tutun ve doğrudan güneş ışığından uzak tutun. Hafif tortulaşma kabul edilebilir çünkü ürünün performansını etkilemeyecektir.
Raf Ömrü: Kuru ve serin yerde 12 ay
