Ürün Açıklaması
Maltojenik amilaz, Bacillus licheniformis'in daldırılmış fermantasyonu ve ardından saflaştırma, formülasyon ve kurutma ile üretilir. Ürün, un değirmeni, fırıncılık, maltoz şurubu üretimi ve diğer bazı endüstrilerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Fonksiyon ve Uygulama
Un Düzeltme: Geliştirilmiş özelliklere sahip özel unlar için.
Buharda Ekmek ve Ekmek Yapımı: Ekmeğin ve buharda pişirilmiş ekmeğin kırıntı yapısının iyileştirilmesi; buharda pişirilmiş ekmeğin daha iyi yumuşaklık, beyazlık, elastikiyet ve lezzete sahip olması; yaşlanmanın yavaşlatılması, daha iyi nem tutma ve yumuşaklık, daha uzun raf ömrü.
Maltoz veya Malt Şurubu Üretimi: Kaliteli ürün ile sakkarifikasyon sırasında istikrarlı ve kontrol edilebilir performans.
Mekanizma ve Ürün Standardı
Maltoz amilaz nişastayı maltoza ve belirli sayıda oligosakkarite hidrolize edebilir.
Ürün Standardı
| Öğeler | Dizin | |
| Parçacık boyutu (%<40 mesh) | ≥80 | |
| Kurutma kaybı/(%) | ≤8.0 | |
| Kurşun/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| Toplam canlı sayısı/(CFU/g) | ≤50000 | |
| Koliform Bakteriler/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (KobF/g) | <10 |
| (Üretim Numarası/gr) | ≤3.0 | |
| Salmonella/(25g) | Algılanamadı |
Tepkime Parametreleri
| Durum | Menzil |
| Aktivite Sıcaklığı | 20℃-80℃ |
| Optimum Sıcaklık | 65℃-75℃ |
| Aktivite pH | 3.5-6.5 |
| Optimum pH | 4.0-6.0 |
Dozaj Önerisi
Önerilen dozaj 0,1-1 kg/t DS'dir. Dozaj, her bir uygulamaya, hammadde özelliklerine, ürün beklentisine ve işleme parametrelerine göre optimize edilmelidir. Teste uygun hacimle başlamak daha iyidir.
Emniyet
Enzim preparatları, duyarlı bireylerde hassasiyete neden olabilen ve alerjik tipte semptomlara neden olabilen proteinlerdir. Uzun süreli temas cilt, gözler veya burun mukozasında hafif tahrişe neden olabilir. İnsan vücuduyla doğrudan temastan kaçınılmalıdır. Cilt veya gözlerde tahriş veya alerjik tepki gelişirse lütfen bir doktora danışın.
Depolamak
Depolamak: Kuru ve serin yerde, ağzı kapalı olarak saklayınız, doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayınız.
Raf ömrü
Raf ömrü: Kuru ve serin yerde 12 ay.
