Ribonükleaz seçilmiş bitkilerin derin fermantasyon kültürüyle elde edilen biyolojik bir enzimdir. Penisilyum oryzaeve daha sonra mikrofiltrasyon, ultrafiltrasyon ve vakumlu dondurarak kurutma teknolojisi ile rafine edilir. Bu enzim, nükleik asidi yönlendirilmiş bir şekilde 5 nükleotide hidrolize edebilir, esas olarak maya proteini çeşnisi işlemede kullanılır.
Enzim, nükleik asidi (RNA) 5-nükleotide (RNT) hidrolize eder ve 5'-guanozin (GMP) ana tatlandırıcı bileşendir. Deaminaz ile kullanıldığında, deaminaz tatlandırılmamış bileşen 5'-monoadenilik asidi (AMP) tatlandırma için 5'-monoinosinik aside (IMP) dönüştürebilir ve bu da yüksek (I+G) tatlandırıcı bir ürünle sonuçlanır.
Ürün adı: Nükleaz, 5′-fosfodiesteraz Ana bileşenler: nükleaz, glikoz Ürün özellikleri: 7000-50.000 U/g (özelleştirilebilir) Ürün özellikleri: açık sarı toz Saklama yöntemi: oda sıcaklığında kuru ve ışıktan korunan depolama Raf ömrü: 12 ay
Başvuru:
- Yüksek +G maya özütü nükleaz Maya nükleik asidini 5 guanozin asidine (GMP) hidrolize edebilir. Deaminaz, maya proteini 5 adenozin asidini 5 inosin asidine (IMP) hidrolize ederek güçlü bir tazelik artırma etkisine sahip yüksek (I+G) baharat üretebilir. Ana tadı vurgular, tadı iyileştirir, kötü tadı bastırır, tatlılığı ve et tadını artırır ve asit, acı, balık ve yanık gibi hoş olmayan tatları ortadan kaldırır.
- Kirlilik genini kaldırın Hayvansal ekstraksiyon sürecinde, kalıntı genler sıklıkla ürün saflığını etkiler. Saflaştırma sırasında nükleaz eklemek, kalıntı genleri etkili bir şekilde ortadan kaldırabilir ve sodyum heparin, kondroitin sülfat vb. ekstraksiyonuna uygulanabilir yüksek kaliteli ürünler üretebilir.
