Ürüne Genel Bakış

Dönüştürücü EnzimSükraz, furanosid hidrolaz (CAS No. 9001-57-4, EC.3.2.1.26) olarak da bilinen, derin mikrobiyal sıvı fermantasyon ile rafine edilmiş ve ekstrakte edilmiş bir gıda enzim preparatıdır.

Ürün, gıda katkı maddesi ve bileşen olarak kullanılabileceği gibi gıda, içecek, alkol fermantasyonu, atık su arıtımı vb. alanlarda biyokatalizör olarak da kullanılabilir.

İnvertaz Enzim COA - PDF

Dozaj

Ekleme 350g sükrazın 1T sükroz şurubu (70%, 50°C) içinde tamamen hidrolize olacaktır. 6 saat. Eğer maliyet önemliyse, 150g sükraz eklenebilir 1T sükroz şurubu (70%, 50°C) ile hidrolize olacaktır. 20 saat.

Eylem İlkesi

İndirgeyici olmayan şekerlerde furanosidi hidrolize etme konusunda uzmanlaşmıştır ve sükrozun glikoz ve fruktoza hidrolizini katalize edebilir.

Ürün Özellikleri

Sıcaklık aralığı: 20～60℃en iyi sıcaklık 45～55℃.

pH aralığı: 3.0~8.0en iyi pH 4.5~5.5.

Ürün Özellikleri

Ürün görünümü: beyaz ila açık kahverengi toz, renk partiye göre değişir.

Enzim aktivitesi: 30,000u/g.

Enzim Aktivitesi Tanımı

Bir sükraz ünitesi SU, belirtilen koşullar altında 5 dakika içinde 1 mg sükrozu glikoz ve fruktoza dönüştürmek için gereken enzim miktarına eşdeğerdir (pH 4.5, 20°C, 5.4% (w/v) sükroz çözeltisi 30 dakika boyunca hidrolize edilir).

Ürün standardı: GB 1886.174-2016 "Gıda Güvenliği Ulusal Standart Gıda Katkı Maddesi Gıda Endüstrisi için Enzim Hazırlama".

Uygulama Alanları

Sükraz, 1:1 oranında glikoz ve fruktoz içeren dönüştürülmüş bir şurup üretmek üzere sükrozu hidrolize etmek için kullanılır. Sükroz kristalleşmesini engelleyebilir ve tatlılığı artırabilir, gıda tadını, lezzetini ve rengini geliştirebilir.

• Şekerlemelerde lezzet ve rengi iyileştirmek için kullanılabilir.
• Unlu mamullere koruyucu olarak sükraz eklenmesi, ürünleri taze tutabilir ve ürünlerin stabilitesini artırabilir ve ayrıca ürünlerin daha kolay şekillendirilmesini ve yapışkan olmamasını sağlamak için nem tutucu olarak da kullanılabilir.

Depolamak

Işıktan uzak, serin ve kuru bir ortamda saklanması tavsiye edilir. Depolama sıcaklığı: sıfır derecenin altında.

Çok uzun süre depolama veya elverişsiz depolama koşulları enzim aktivitesini farklı derecelerde azaltacaktır; sıcaklık ve nem çok yüksekse, kullanım miktarını kullanım sırasında uygun şekilde artırmak gerekir.

Emniyet

Sucrase, bir protein olan saf doğal bir enzim preparatıdır. Enzimatik gıda tüketmek, insan vücudu için protein içeren gıda tüketmek kadar iyi ve zararsızdır.

Yüksek konsantrasyonlu enzim tozu veya damlacıklarının doğrudan alınması gibi bazı hassas kişiler için alerjiye neden olabilir, çok uzun süre maruz kalmak cildi, gözleri ve mukoza dokusunu tahriş edebilir. İşlem sırasında maske ve göz koruması gibi koruyucu ekipmanların kullanılması tavsiye edilir. Kalan veya dökülen enzim tozu zamanında imha edilmelidir. Büyük miktarda dökülen enzim tozu için, yavaşça kaba geri süpürülmeli, küçük bir miktar ise vakumlanmalı veya su ile ıslatılarak temizlenmelidir.

Ananas proteazı, ağır metal iyonları (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, vb.) ve oksidanlar tarafından kolayca inhibe edilen ve zarar gören bir tür biyoaktif malzemedir, bu nedenle depolama veya kullanım sürecinde bunlarla temastan kaçınılmalıdır.