Xylanase SBE-01X Ürün Açıklaması
Ksilanaz SBE-01X Trichoderma reesei'nin su altında fermentasyonuyla üretilir, ardından saflaştırma, formülasyon ve kurutma yapılır. Ksilanaz, un içindeki ksilan üzerinde etki eder ve hamur işleme özelliklerini, kırıntı yapısını ve pişmiş ürünlerin duyusal özelliklerini iyileştirir. Fungal amilaz, glikoz oksidaz, lipaz vb. gibi diğer pişirme enzimleriyle sinerjik olarak çalışabilir.
giriiş
Ksilanaz, ksilanı ksilo-oligosakkarit ve ksiloz olarak parçalayan bir enzim kompleksidir. Ürün çoğunlukla β-1,4-ksilanaz ve β-ksilosidaz içerir, ancak ayrıca bir miktar β-1,4-ksilanaz, β-ksilosidaz, α-D-glukuronidaz, α-L-furan arabinosidaz, asetil ksilanaz ve feruloyl esteraz içerir. Bunlar birlikte ksilanın işlevselliğini ve ardından hamur işleme özelliklerini ve pişmiş ürünlerin duyusal özelliklerini değiştirir.
Ürün Standardı
| HAYIR. | Öğeler | Dizin | |
| 1 | Parçacık boyutu (%)<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Kurutma kaybı/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Kurşun/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Toplam canlı sayım/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Koliform Bakteriler/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (KobF/mL) | <10 |
| (Üretim No/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Algılanamadı |
Özellikler
| Öğeler | Tanım |
| Beyan Edilen Etkinlik* | 5.500 u/g |
| Fiziksel Form | Toz |
| Renk** | Beyazdan griye |
| Koku | Normal mikrobiyal fermantasyon kokusu. |
Birim Tanımı: 1 birim Ksilanaz, 50℃ ve pH 5.0'da 1 dakikada 1 μmol indirgeyici şeker (ksiloz olarak hesaplanır) elde etmek için ksilayı hidrolize eden enzim miktarına eşittir. Renk partiden partiye değişebilir. Renk yoğunluğu enzim aktivitesinin bir göstergesi değildir.
Mekanizma
| Durum | Menzil |
| Aktivite Sıcaklığı | 30℃-70℃ |
| Optimum Sıcaklık | 50℃-65℃ |
| Aktivite pH | 3.5-7.5 |
| Optimum pH | 5.0-7.0 |
Önerilen Dozaj
Buharda pişmiş ekmek üretimi için: Önerilen dozaj, un tonu başına 5-10g'dır. Dozaj, her uygulamaya, ham madde özelliklerine, ürün beklentisine ve işleme parametrelerine göre optimize edilmelidir. Teste uygun hacimle başlamak daha iyidir.
Paket
Paket: 1 kg / torba.
Depolamak
Kuru ve serin yerde, ağzı kapalı olarak saklayınız, doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayınız.
Raf ömrü
Kuru ve serin yerde 12 ay.
Güvenli Kullanım Önlemleri
Enzim preparatları, duyarlı bireylerde hassasiyete neden olabilen ve alerjik tipte semptomlara yol açabilen proteinlerdir. Uzun süreli temas cilt, gözler veya burun mukozasında hafif tahrişe neden olabilir. İnsan vücuduyla doğrudan temastan kaçınılmalıdır. Cilt veya gözlerde tahriş veya alerjik tepki gelişirse lütfen bir doktora danışın.
