產品描述
本產品是由黑曲霉經潛水發酵，再經提純及配方製成。它屬於 果膠酶 家族，可分解酯化果膠。
功能與應用
- 水果和蔬菜加工： 用作糖漿酵素，可增加果汁產量，降低糖漿和果汁的黏度，方便下游處理。降低果泥黏度，避免濃縮過程中的膠凝問題。
- 植物萃取： 分解植物細胞以釋放目標成分，並在萃取與純化過程中順利運作，提高液態植物萃取製劑的穩定性。
- 葡萄酒和蘋果酒： 提高果汁和顏色的產量以及產品保質期的穩定性。
機制
果膠酸裂解酶能在果膠酸的非還原末端消除性裂解果膠酸，產生具有 4-deoxy-α-D-mann-4-enuronosyl 基團的寡糖，從而使果膠解聚。
產品標準
| 專案 | 指數 | ||
| 不。 | 專案 | 指數 | |
| 1 | 堆積密度/(g/ml) | ≤1.20 | |
| 2 | pH值/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | 鉛/(毫克/公斤) | ≤5.0 | |
| 4 | 砷/(毫克/公斤) | ≤3.0 | |
| 5 | 總活菌數/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 大腸菌群/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 大腸桿菌 | （菌落形成單位/毫升） | <10 |
| (MPN/毫升) | ≤3.0 | ||
| 8 | 沙門氏菌/(25mL) | 未檢測到 |
| 狀態 | 範圍 | |
| 活動溫度 | 35℃-55℃ | |
| 最佳溫度 | 最佳溫度 | 40℃-50℃ |
| 活性pH值 | 活性pH值 | 4.0-6.0 |
| 最適pH值 | 最適pH值 | 4.5-5.3 |
建議劑量
建議用量為 0.05-0.2 kg/t DS。用量必須根據各種應用、原料規格、產品期望值和加工參數進行最佳化。最好從方便的用量開始測試。
安全
酵素製劑是一種可能引起過敏並在易感個體中引起過敏類型症狀的蛋白質。長時間接觸可能會對皮膚、眼睛或鼻黏膜造成輕微刺激。應避免與人體直接接觸。如果皮膚或眼睛出現刺激或過敏反應，請諮詢醫生。
貯存
密封保存於乾燥陰涼處，避免陽光直射。
保存期限
乾燥陰涼處12個月。
