脂肪酶出售

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描述

用于烘焙行业的脂肪酶(CAS 编号:9001-62-1)均采用最佳菌种通过深层发酵和提取技术制成。

用法

适用范围

适用于面粉加工和面包面粉改良剂。

脂肪酶应用

Everyone loves to eat freshly baked, warm bread. But what about the people who make it? For those breaking their backs flipping dough and kneading with wheat flour, it may be time to let the baking lipase enzyme do all of the work for them. It is made submerged fermentation of Aspergillus niger and helps baking industry professionals by giving their dough handling properties a boost, strengthening gluten strands, and giving that perfect crumb texture!

如果您正在寻找一种可以增强奶酪产品风味的酶,那么20,000U/g 脂肪酶就是您正在寻找的产品。这是因为它增强了奶酪的风味,同时也分解了脂肪和蛋白质。

脂肪分子真的很顽固!它们不仅紧紧地贴在一起,而且还很大。这让你很难快速分解它们——更不用说你的脂肪细胞会不断地自我补充。如果您正在寻找摆脱这种令人沮丧的情况的方法,那么这种酸性脂肪酶正是您所需要的!

脂肪酶是一种天然存在的酶,用于分解动物饲料中的脂肪。通过促进营养物质的消化和吸收, 牲畜脂肪酶可以提高动物之间的饲料转化率,从而为农民节省资金!脂肪酶是一种环保解决方案,因为它促进了生产过程中使用的自然资源的循环利用。

贮存

运输和储存于阴凉干燥处,避免阳光直射或受潮。原密封包装在25℃以下保存,固体酶的活性保持稳定长达24个月。 5℃保存可延长保质期。

更多关于脂肪酶

  • 特定的脂肪酶会改善面团的处理性能、面团的强度和稳定性、面团的可加工性和烤箱弹簧。
  • 它还改善了碎屑结构和白度。
  • 据称,在烘焙中的用途是化学面团增强剂和乳化剂的替代品。
  • 脂肪酶还增加了燃料电池的表面压力,导致更小、耐受性更好的燃料电池更好地分布。
  • 结果是面包屑结构更精细、更丝滑、颜色更白、面团处理性能更好,面包体积更大。
  • 脂肪酶属于作用于羧酸酯键的水解酶家族。
  • 大量微生物能够利用天然油脂作为碳源进行生长。
  • 负责在被微生物消化之前分解油脂的酶是细胞外脂肪酶,它催化游离脂肪酸、部分甘油二酯和甘油的水解。 trị甘油酯 tö 游离脂肪酸、部分甘油二酯和甘油。
  • 除了对甘油三酯的水解活性外,脂肪酶还催化酯化、酸解、碱解、氨解。
  • 它具有低底物特异性,即能够水解不同成分的脂肪;能够承受相对苛刻的洗涤条件(pH 10-11、30-60C);以及抵抗有害表面活性剂和酶的能力,例如直链烷基苯磺酸盐 (LAS) 和蛋白酶。
  • 在真核生物中,脂肪酶参与脂质代谢的各个阶段,包括脂蛋白的消化、吸收、重构和代谢。
  • 在植物中,它们存在于所有洗涤剂配方的能量储备组织中。
  • 已研究的脂肪酶在 pH 6.0 – 7.5 左右显示出高度稳定性

 

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