蒸馏器用酶

酒糟酵素
蒸馏器用酶

Distiller’s Enzymes 有利于蒸馏。它有助于发酵性能,提高产量。蒸馏器将看到更高的产量、更好的风味控制和更一致的产品质量。我们是一家酶供应商,并保证所有酶产品都具有竞争力的价格。

蒸馏酶分解淀粉并降低醪液粘度。在发酵过程之前,酶用于烈酒的制作。酶会暴露基础成分中的可发酵糖,然后它们可以被酵母发酵。

酒糟酵素的好处

  • 淀粉液化
  • 淀粉糖化
  • 发酵改进

酒糟酵素产品

蒸馏工业最流行的酶是高温α-淀粉酶和葡糖淀粉酶。在此处查看蒸馏器酶

酸性蛋白酶病原体是氨基酸,是酵母生长的最佳营养物质,也是发酵的促进剂。玉米原料中除含有大量淀粉外,还含有一定量的粗蛋白和紧密结合的淀粉,影响淀粉的水解速度。在发酵过程中,加入酸性蛋白酶,通过水解蛋白质,使一些难以水解的淀粉释放出来,为淀粉酶的糖基化创造条件,也为发酵酵母提供丰富的食物。

尤其是酸性蛋白酶在酒精发酵过程中具有以下酶促功能:

促进原料颗粒的溶解

酸性蛋白酶在酿酒原料颗粒中的溶解度很高,为糖化发酵创造了有利条件。酸性蛋白酶除自身对颗粒的溶解作用外,还可被萨尔酶吸附,淀粉酶具有缓解作用,使糖化发酵得以顺利进行。

有利于微生物繁殖

霉菌的酸性蛋白酶在微生物增殖中起重要作用。由于它分解并产生L-氨基酸,它可以被微生物直接提取和使用。在酒精发酵中加酸性蛋白酶,使原料中的蛋白质更容易被分解,使酵母提供更多的游离氨基酸,缩短发酵时间。

促进酒精发酵

酸性蛋白酶促进酒精发酵的原因是提高液体中的FAN水平,促进酵母生长繁殖,减少利用细菌合成氨基酸所造成的土壤物流损失和能源消耗。

对发酵液粘度的影响

酸性蛋白酶对发酵液的粘度有一定的影响,研究表明酸性蛋白酶的增加使发酵毒液的粘度显着降低。随着发酵液粘度的降低,可以提高板式换热的泵送效率和冷却效果,提高蒸馏后水力过滤的分离效率。

香精和香精提供

酸性蛋白酶在酒石酸环境下,将粗蛋白水解成氨基酸,氨基酸是粗醇物质的风味成分的前提。


降解酵母蛋白细菌

酸性蛋白酶能有效分解酵母的菌体蛋白,死酵母体有分解活性酵母的能力没有作用。大量死酵母被酸性蛋白酶分解后,不仅是微生物的良好营养物质,还能有效地为酒精的风味成分提供前体物质。

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