蒸馏器用酶

酿酒师用酶
蒸馏器用酶

酿酒师用酶在蒸馏过程中是有益的。它有助于发酵性能,提高产量。蒸馏器将看到更高的产量,更好的味道控制,以及更稳定的产品质量。我们是一家酶供应商,保证所有酶产品都有竞争力的价格。

蒸馏用酶可以分解淀粉并降低麦芽汁的粘度。酶在发酵过程之前用于白酒酿造。酶会暴露出基础原料中的可发酵糖,然后它们可以被酵母发酵。

蒸馏酶的好处

  • 淀粉液化
  • 淀粉糖化
  • 发酵改善

蒸馏酶产品

蒸馏行业最受欢迎的酶是高温α-淀粉酶和葡糖淀粉酶。在此查看蒸馏器用酶

酸性蛋白酶病原体是氨基酸,是酵母生长的最佳营养物质,是发酵的促进剂。玉米原料中除含有大量的淀粉外,还含有一定量的粗蛋白和淀粉紧密结合,影响了淀粉的水解速度。在发酵过程中,加入酸性蛋白酶,通过水解蛋白质,使一些难以水解的淀粉释放出来,为淀粉酶糖化创造条件,也为发酵酵母提供丰富的食物。

特别是酸性蛋白酶在酒精发酵过程中具有以下酶促作用。

促进原料颗粒的溶解

酸性蛋白酶在产酒原料颗粒中的溶解度很高,这为糖化发酵创造了有利的条件。酸性蛋白酶除自身对颗粒的溶解作用外,还可被香精酶吸附,淀粉酶有缓解作用,使糖化发酵顺利进行。

有利于微生物的增殖

霉菌的酸性蛋白酶对微生物的增殖起着重要作用。由于它能分解并产生L-氨基酸,可以被微生物直接提取和利用。在酒精发酵中加上酸性蛋白酶,使原料中的蛋白质更容易被分解,从而为酵母提供更多的游离氨基酸,缩短发酵时间。

促进酒精发酵

酸性蛋白酶促进酒精发酵的原因是提高液体中的FAN含量,促进酵母菌的生长繁殖,减少因使用细菌合成氨基酸而造成的土壤物流损失和能量消耗。

对发酵液粘度的影响

酸性蛋白酶对发酵液的粘度有一定的影响,研究表明,酸性蛋白酶的增加,发酵毒的粘度明显降低。由于发酵液的粘度降低,可以提高板式换热的泵送效率和冷却效果,提高蒸馏后水力过滤的分离效率。

香料和香精提供

酸性蛋白酶在酒石酸环境下,将粗蛋白水解成氨基酸,氨基酸是粗醇香味成分的前提物质。


降解酵母蛋白的细菌

酸性蛋白酶能有效地分解酵母的菌体蛋白,而对有分解能力的死酵母体则无影响。大量的死酵母被酸性蛋白酶分解后,不仅是微生物的良好营养物质,还能有效地为酒精的香味成分提供前体材料。

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