酿造酶

酶是可以催化化学反应的蛋白质。因此,酶在生物体的新陈代谢中起主要作用。酶这个词最初来自拉丁语“fermentum”(发酵),后来被翻译成希腊语作为人造词。一方面,在麦芽生产期间的啤酒生产过程中会产生酶。当谷物被浇水并发芽时会产生酶。这些酶的形成是为了分解蛋白质和淀粉。在酶的帮助下,谷物的储备物质转化为可溶性物质,帮助胚芽生长。

酶也用于发酵本身。酶乙醇脱氢酶负责在发酵过程中产生乙醇。然而,乙醇脱氢酶也在人体内负责将甲醇转化为有毒的甲醛。甲醇大量存在,尤其是在低级酒精产品中。当摄入高剂量的酒精时,酒精脱氢酶将甲醇转化为甲醛会损害体内的重要蛋白质。

我们酿造酶产品组合的性能得到最先进科学的支持。酶是为功能或过程提供特定益处的酿造助剂。这种好处可以是生产啤酒更快、更简单、更可持续和更具成本效益。因此,无论您执行的操作类型或使用的原材料如何,您都可以更好地控制酿造过程。我们的酿造酶非常易于使用,可以简单快速地添加到您现有的生产流程中。

创新是提高啤酒产品盈利能力的核心要素。我们通过引入各种产品组合来帮助客户开发新产品。您是否正在寻找一种生产无麸质啤酒的方法?使用大麦/补充部分代替麦芽,或计划用全新的原料酿造啤酒?我们与您一起确保啤酒的一致性和质量,我们的目标是为您带来具有成本效益的优质产品。

各种啤酒类型和风格的全球趋势正在增长,例如无麸质啤酒和调味啤酒。流行。这也是啤酒制造商增加市场份额和建立真正竞争优势的绝佳机会。通过使用酿造酶,您可以替代昂贵的酿造原料麦芽,也可以将其与未发芽的大麦混合使用。用它作为一种新的原料,酿造出口感清爽、泡沫丰富的优质啤酒。

您想提高酿造效率并以低成本生产优质啤酒吗?我们的酿造酶系列非常适合您,将帮助您生产出清澈、一致的啤酒。

酿造酶的好处

啤酒酿造过程中的β葡聚糖主要来源于大麦粒和酵母细胞壁,会导致啤酒浑浊,降低啤酒过滤效率,影响啤酒的非生物稳定性。在啤酒酵母污泥过滤30-60分钟后的滤液中加入1-20ppm的复合酶制剂SF408,可以有效降解啤酒中的β葡聚糖,提高啤酒的澄清度和稳定性。

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