酿酒酶

酶是能够催化化学反应的蛋白质。因此,酶在生物体的新陈代谢中发挥着重要作用。酶这个词最初来自拉丁语的 “fermentum”(发酵),后来被翻译成希腊语,成为一个人工词。酶的产生,一方面是在麦芽生产过程中生产啤酒。当谷物被浇灌并达到发芽状态时就会产生酶。这些酶的形成是为了分解蛋白质和淀粉。在酶的帮助下,谷物的储备物质变成了可溶性物质,并帮助胚芽生长。

酶也被用于发酵本身。酒精脱氢酶负责发酵过程中乙醇的生产。然而,酒精脱氢酶在人体内也负责将甲醇转化为有毒的甲醛。甲醇大量存在,特别是在低档酒精产品中。当摄入大剂量酒精时,酒精脱氢酶将甲醇转化为甲醛会损害体内的重要蛋白质。

我们的酿酒酶组合的性能是由最先进的科学所支持的。酶是为功能或过程提供特定好处的酿造辅助工具。这种好处可能是更快、更简单、更可持续和更具成本效益地生产啤酒。因此,你可以更好地控制酿造过程,无论你进行何种操作或使用何种原料。我们的酿酒酶非常容易使用,可以简单而快速地添加到您现有的生产过程中。

创新是提高啤酒产品盈利能力的核心要素。我们通过推出各种产品组合来帮助我们的客户开发新产品。您是否在寻找生产无麸质啤酒的方法?使用大麦/辅料代替麦芽,或者计划用全新的原料酿造啤酒?我们与您合作,确保您的啤酒的一致性和质量,我们的目标是为您带来具有成本效益的优质产品。

全球对各种啤酒类型和风格的需求日益增长,如无麸质啤酒和调味啤酒。 盛行的趋势。这也是啤酒商增加市场份额和建立真正竞争优势的绝佳机会。通过使用酿酒酶,你可以取代麦芽,而麦芽是一种昂贵的酿造原料,你也可以把它与未发芽的大麦结合起来。它作为一种新的原料,可以酿造出具有清爽口感和丰富泡沫的高质量啤酒。

你想提高酿造效率,以低成本生产高质量的啤酒吗?我们的酿酒酶系列是您的理想选择,将帮助您生产出清澈、稳定的啤酒。

酿酒酶的好处

啤酒酿造过程中的β葡聚糖主要来自大麦粒和酵母细胞壁,会造成啤酒浑浊,降低啤酒过滤效率,影响啤酒的非生物稳定性。在啤酒酵母泥过滤30-60分钟后的滤液中加入1-20ppm的复合酶制剂SF408,可以有效降解啤酒中的β葡聚糖,提高啤酒的透明度和稳定性。

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