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碱性蛋白酶AP-200a说明
碱性蛋白酶（CAS编号：9014-01-1）AP-200a是一种食品级酶，是由亚麻杆菌（Baclicus lincheniformis）通过深层发酵而产生的，水解大分子蛋白质并将其分解为游离氨基酸或肽。
碱性蛋白酶AP-200a的特性
| 物品 | 固体 |
| 外观 | 浅黄色至浅棕色粉末 |
| 密度 | ≥80％（网眼尺寸40） |
| 有效pH | 6.0-12.0 |
| 最佳pH | 9.0-9.5 |
| 有效温度 | 40-60℃ |
| 最佳温度 | 50-55℃ |
| 干燥失重 | ≤10％ |
特征
- 丝氨酸内切蛋白酶，它可以将大分子蛋白水解成多肽和氨基酸。
- 金属离子Ca 2 + ，Mg 2 + ，Zn 2 + ，Fe 2+很容易激活碱性蛋白酶的活性，它对EDTA，重金属和巯基试剂不敏感，
- 活动中心包括丝氨酸，因此作用于磺酰卤的试剂可使碱性蛋白酶失活。
应用领域
食品工业：用于将动植物蛋白和海鲜蛋白水解为具有独特风味的，充满多肽或氨基酸的水解产物，从而生产相应的调味产品。
根据底物类型的不同和底物浓度的不同，推荐的碱性蛋白酶用量为1‰-3‰。使产品与基材快速结合。建议先将其溶解在加工水中，然后再添加。
技术指标
- 密封在铝箔内袋中，带纸外桶
- 净重1kg：20包/桶。
存储
运输和存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射或受潮。储存于25℃以下的原始密封包装中，固体酶的活性可以保持稳定长达18个月，如需更长的保质期，请保持在4℃以下。
在储存和使用期间，请避免与重金属离子（Fe3 +，Cu2 +，Hg +，Pb +）和氧化剂接触。
使用完后，如果尚未完全使用包装，请确保包装已密封。
预防措施
碱性蛋白酶是无毒的，但长时间接触可能会刺激皮肤和眼睛。吸入粉尘可能会引起过敏。请采取预防措施，避免直接接触产品。如果与皮肤接触，请用大量温水用肥皂彻底冲洗。如果发生肺部刺激，请就医。手术期间，建议佩戴纱布口罩和眼影。
