碱性蛋白酶AP-200a(CAS号:9014-01-1)

碱性蛋白酶

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碱性蛋白酶AP-200a说明

碱性蛋白酶(CAS编号:9014-01-1)AP-200a是一种食品级酶,是由亚麻杆菌(Baclicus lincheniformis)通过深层发酵而产生的,水解大分子蛋白质并将其分解为游离氨基酸或肽。

碱性蛋白酶AP-200a的特性

物品固体
外观浅黄色至浅棕色粉末
密度≥80%(网眼尺寸40)
有效pH6.0-12.0
最佳pH9.0-9.5
有效温度40-60℃
最佳温度50-55℃
干燥失重≤10%

特征

  1. 丝氨酸内切蛋白酶,它可以将大分子蛋白水解成多肽和氨基酸。
  2. 金属离子Ca 2 + ,Mg 2 + ,Zn 2 + ,Fe 2+很容易激活碱性蛋白酶的活性,它对EDTA,重金属和巯基试剂不敏感,
  3. 活动中心包括丝氨酸,因此作用于磺酰卤的试剂可使碱性蛋白酶失活。

应用领域

食品工业:用于将动植物蛋白和海鲜蛋白水解为具有独特风味的,充满多肽或氨基酸的水解产物,从而生产相应的调味产品。

根据底物类型的不同和底物浓度的不同,推荐的碱性蛋白酶的用量为1‰-3‰。使产品与基材快速结合。建议先将其溶解在加工水中,然后再添加。

技术指标

  • 密封在铝箔内袋中,带纸外桶
  • 净重1kg:20包/桶。

存储

运输和存放在阴凉干燥的地方,避免阳光直射或受潮。储存于25℃以下的原始密封包装中,固体酶的活性可以保持稳定长达18个月,如需更长的保质期,请保持在4℃以下。

在储存和使用期间,请避免与重金属离子(Fe3 +,Cu2 +,Hg +,Pb +)和氧化剂接触。

使用完后,如果尚未完全使用包装,请确保包装已密封。

预防措施

碱性蛋白酶是无毒的,但长时间接触可能会刺激皮肤和眼睛。吸入粉尘可能会引起过敏。请采取预防措施,避免直接接触产品。如果与皮肤接触,请用大量温水用肥皂彻底冲洗。如果发生肺部刺激,请就医。手术期间,建议佩戴纱布口罩和眼影。