酿造酶

酿造酶
酿造酶

酶是可以催化化学反应的蛋白质。因此,酶在生物体的代谢中起主要作用。酵素一词最初来自拉丁语“ fermentum”(发酵),后来被翻译成希腊语作为人工词。一方面,在麦芽生产期间的啤酒生产期间产生酶。谷物浇水并发芽时会产生酶。这些酶的形成是为了分解蛋白质和淀粉。在酶的帮助下,谷物中的储备物质变成可溶物质,并帮助胚芽生长。

酶本身也用于发酵中。酒精脱氢酶负责发酵过程中乙醇的产生。但是,醇脱氢酶在人体内也负责将甲醇转化为有毒的甲醛。大量发现甲醇,特别是在低级酒精产品中。当消耗大量酒精时,酒精脱氢酶将甲醇转化为甲醛会损害体内重要的蛋白质。

我们酿造酶产品组合的性能得到最先进科学技术的支持。酶是酿造助剂,可为功能或过程带来特定的好处。这样做的好处是可以更快,更简单,更具可持续性且更具成本效益地生产啤酒。因此,无论执行的操作类型或使用的原料如何,您都可以更好地控制冲泡过程。我们的酿造酶非常易于使用,可以简单快速地添加到您现有的生产过程中。

创新是提高啤酒产品盈利能力的核心要素。我们通过引入各种产品组合来帮助客户开发新产品。您是否正在寻找生产无麸质啤酒的方法?使用大麦/互补成分代替麦芽,还是计划使用全新的原料酿造啤酒?我们与您合作,以确保啤酒的一致性和质量,我们的目标是为您带来具有成本效益的优质产品。

各种类型和样式的啤酒,例如无麸质和调味啤酒,在全球范围内都有不断增长的趋势。流行。对于酿酒商而言,这也是增加其市场份额并建立真正竞争优势的绝好机会。通过使用酿造酶,您可以代替麦芽(一种昂贵的酿造原料),也可以将其与未发芽的大麦混合使用。它用作酿造高品质啤酒的新原料,口感清爽,泡沫丰富。

您想提高酿造效率并以低成本生产高品质啤酒吗?我们的酿造酶系列非常适合您,将帮助您生产出清晰,一致的啤酒。

酿造酶的好处

啤酒酿造过程中的β-葡聚糖主要来源于大麦粒和酵母细胞壁,可能导致啤酒混浊,降低啤酒过滤效率并影响啤酒的非生物稳定性。啤酒酵母污泥过滤30-60分钟后,向滤液中添加1-20 ppm复合酶制剂SF408可有效降解啤酒中的β-葡聚糖,并提高啤酒的澄清度和稳定性。

酿造酶产品