菠萝蛋白酶出售(CAS号:9001-00-7)

菠萝蛋白酶出售

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菠萝蛋白酶说明

菠萝蛋白酶是菠萝的巯基水解酶,它是一种通过现代生物技术经过精制,纯化,浓缩和干燥而生产的食品级酶。其分子量为33000,等电点为9.55。菠萝蛋白酶的活性中心是巯基(-SH)。它主要来自植物茎,因此也称为茎菠萝蛋白酶。主要成分是巯基水解酶,它还包含非蛋白水解酶,包括过氧化物酶,酸性磷酸酶,淀粉酶和纤维素酶。它广泛用于食品加工(例如肉类加工行业烘焙酶等),医药和生物工业,以具有水解各种蛋白质的能力。

特点

物品菠萝蛋白酶
(CAS编号:9001-00-7)
外观白色至浅黄色粉末
活动300,000 U/g; 500,000 U/g; 800,000 U/g; 1,200,000 U/g
EC代码3.4.22.4
最佳pH6.0-6.8
最佳温度30-45℃

性能

菠萝蛋白酶pH曲线

图1 pH曲线

菠萝蛋白酶温度曲线

图2温度曲线

Mg2 +和Ca2 +在高浓度时可抑制菠萝蛋白酶活性,而在低浓度时可促进菠萝蛋白酶活性。

应用

  1. 食品工业
    Bromelain是一种天然,无毒,无副作用的蛋白质。它对所含多种酶的蛋白质水解具有显著作用。

    它可用于肉嫩化,生物活性肽,水解明胶,大豆蛋白浓缩物的生产,已澄清啤酒鱼酱和发酵的豆浆。
  2. 医学领域
    已被证明是安全有效的治疗药物。

    通过抑制受体活性,对仔猪腹泻的预防和治疗对蛋白质水解功能有很好的作用。肠毒素的大肠杆菌在动物肠中的作用,以减少与肠的粘附。

    在医学领域,它可以防止血小板聚集,纤维蛋白溶解,抗炎,抗肿瘤,细胞因子和免疫调节,皮肤清创,促进其他药物的吸收,黏液溶解,帮助消化,促进伤口愈合,改善心血管和循环系统。

纸桶,1 * 20KG /桶。

存储

固态酶的活性在10℃的原始密封包装中保存,可长达12个月。如果在-5℃下保存,则可以延长保存期限。

预防措施

该产品是无毒的,但长时间接触可能会刺激皮肤和眼睛。吸入粉尘可能会引起过敏。请采取预防措施,避免直接接触产品。万一接触皮肤,请用大量温水用肥皂彻底冲洗,如果发生肺部刺激,请就医。手术期间,建议佩戴纱布口罩和眼影。

关于菠萝蛋白酶的更多信息

在食品加工行业中的应用

  1. 烘焙产品:向面团中添加菠萝蛋白酶可使面筋降解,面团变软且易于加工。它还可以改善饼干和面包的味道和质量。
  2. 奶酪:可用于酪蛋白的缩合反应。
  3. 肉嫩化:菠萝蛋白酶可将肉蛋白质的大分子蛋白质水解为小分子氨基酸和易于吸收的蛋白质。 。该酶可广泛用于肉制品的后整理中。
  4. 菠萝蛋白酶在其他食品加工业中的应用:
    ·有人使用菠萝蛋白酶来提高豆饼和豆粕的PDI值。 NSI值可生产可溶性蛋白产品以及含大豆粉的早餐,谷物和饮料。
    ·其他包括脱水豆类,婴儿食品和人造黄油的生产;澄清苹果汁;软糖制造;病人的易消化食品;在日常食物等中添加风味

在医疗保健行业的应用

  1. 抑制肿瘤细胞的生长
    在相关的临床研究中已经发现菠萝蛋白酶可以抑制肿瘤细胞的生长。
  2. 预防和控制心血管疾病
    溴苯丙氨酸作为蛋白质水解酶可有效预防心血管疾病。它抑制由血小板凝集引起的心脏病发作和中风,缓解心绞痛症状,减轻动脉收缩,加速纤维蛋白原的分解。
  3. 它可用于擦伤烧伤。
    Bromelain选择性去除皮肤,使早期的新皮肤移植得以进行。在动物研究中,菠萝蛋白酶对邻近的正常皮肤没有不利影响。使用局部抗生素不会影响菠萝蛋白酶的作用。
  4. 抗炎
    对各种组织(包括血栓性静脉炎,骨骼肌损伤,血肿,口腔炎)的炎症和水肿有效。它具有激活炎症反应(例如糖尿病性溃疡和运动损伤)的潜力。它也可以治疗腹泻。
  5. 改善药物吸收
    与各种抗生素(例如四环素,阿莫西林等)合用可提高其治疗效果。研究表明,它促进了抗生素向感染部位的传播,从而减少了对抗生素的需求。据推测,它对抗癌药具有相似的作用。另外,它可以促进营养的吸收。

在化妆品行业的应用

菠萝蛋白酶具有嫩肤,美白和去除斑点的优异效果。
基本作用原理:它可作用于人皮肤老化的角蛋白层,促使其降解,分解,去除并促进发育。皮肤皮肤新陈代谢,减少因日晒引起的皮肤变黑。使皮肤保养呈现良好的白皙状态。

在动物饲料中的应用

将菠萝蛋白酶添加到饲料配方中或将其直接混合到饲料中可以大大提高蛋白质的利用率和转化率,并可以开发出更多的蛋白质来源,从而降低饲料成本。