复合蛋白酶EF108(CAS号:102925-54-2)

复合蛋白酶EF108

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Product Name (CAS Number: 102925-54-2)
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复合蛋白酶EF108说明

复合蛋白酶EF108是一系列混合蛋白酶,既包含多肽外切蛋白酶又包含内肽酶。它有效地破坏了酵母中的酵母细胞壁和蛋白酶,并通过增加氨基氮和总氮的产生而提高了最终产品的产量并提高了风味。

复合蛋白酶EF108特性

物品EF108
推荐剂量0.2〜0.3%
外观灰白色或黄色粉末
年级食品级
最佳pH6.0-10.0
最佳温度50-60°摄氏度

EF108的pH曲线和温度曲线如下:

图2复合蛋白酶EF108的温度曲线

图1 EF108的pH曲线

图2复合蛋白酶EF108的温度曲线

图2 EF108的温度曲线

应用领域

EF108在酵母提取物生产中的应用如下所示。

图3复合蛋白酶EF108在酵母提取物中的应用
图3 EF108在酵母提取物生产中的应用
图4复合蛋白酶EF108在酵母提取物中的应用
图4 EF108在酵母提取物生产中的应用

剂量

如果用于蛋白质水解,通常建议用量为0.2〜0.3%(与底物相比)。在实验中确定最佳剂量。

建议与复杂蛋白酶FF106 。用量为0.05〜0.1%。

规范

  • 类型:EF108
  • 酶活度:550,000 U/g
  • 密封在塑料袋中:1公斤/袋,20公斤/桶

存储

  • 密封储存在25°C下阴凉干燥处。
  • 保质期:18个月。

预防措施

  1. 该产品是生物活性物质,容易被氧化剂和重金属抑制或破坏,应避免与它们接触。
  2. 使用酶之前,请穿戴防护装备。如果接触眼睛,请立即用大量清水和眼药水冲洗。在第二天恢复。