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复合蛋白酶FF106说明
复合蛋白酶FF106是米曲霉发酵产生的多肽外切蛋白酶和枯草芽孢杆菌发酵产生的内切蛋白酶按一定比例作用于蛋白质分子肽链的不同位置。它被分解成小分子肽和氨基酸，它们特异性地裂解苦味肽的末端氨基酸以形成风味肽，从而降低了产品的苦味并增强了产品的风味。
复合蛋白酶FF106特性
| 物品 | 参量 |
| 种类 | FF106 |
| 出现 | 灰白色至浅棕色粉末 |
| 活动 | 70,000U /克 |
| pH值 | 7.0-9.0 |
| 温度 | 50-55℃ |
好处
- 减轻苦涩
- 增强风味
- 协调口味提高氨基氮含量
应用数据
用法
- 推荐剂量：0.5-1‰。
- 最佳剂量应根据具体实验确定。
建议与复杂蛋白酶EF108 一起使用。
技术指标
- 铝箔袋包装
- 1kg×20 /桶
存储
- 产品应存放在4℃以下干燥的地方，避免阳光直射。
- 保质期：18个月
预防措施
- 酶制剂是包含大量蛋白质的生物产品。吸入粉尘可能会引起过敏。请采取预防措施，避免直接接触产品。
- 如果接触到皮肤或眼睛，请用大量清水彻底冲洗。如果发生肺刺激，请就医。
