乳酶

乳酶
乳酶

乳制品酶参与乳汁的凝结以制造干酪,提高某些干酪的保质期以及某些乳汁的营养成分。我们在催熟剂方面的全球领先地位可帮助您从资源和经验中受益。我们的日记酵素有助于改善所有类型奶酪的功能,质量和成熟度。

我们将菌株和酶系列的三个关键优势(味道,质地改善和产量提高)相结合的能力为客户提供了独特的解决方案。

乳酶产品

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世界人口的百分之七十(不断增加)对乳糖不耐症,但这并不意味着他们不能尝试牛奶,奶酪,酸奶和其他乳制品。我们的乳糖酶(一种乳酶)可将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖,从而减少不适感。

水解牛奶蛋白可防止牛奶过敏。

牛奶蛋白过敏对于某些人来说是一个非常严重的问题,尤其是对于先天性过敏的人。临床症状主要表现在血管性水肿,荨麻疹,神经性皮炎,呼吸系统疾病,急性腹痛,腹泻,呕吐和过敏反应。乳球蛋白或酪蛋白(在某些特定人群中是变应原)可以避免肠道粘膜上皮细胞中存在的免疫球蛋白(由于具有免疫原性蛋白),并吸附在肠粘膜上。免疫系统的作用,在某些婴儿和成人中会对牛奶产生过敏反应,并引起皮疹和哮喘等症状。

使用选择的蛋白酶,通过水解获得的肽不仅可以改善消化和吸收,还可以通过抗原的关键位点水解片段,从而大大降低其抗原性,从而防止牛奶过敏。与游离氨基酸的混合物相比,乳蛋白的酶水解产物具有口感好,吸收率高,渗透压低的优点。

通常,酶解处理和热处理或超滤处理的协同过程用于产生低变应原性酪蛋白和乳清蛋白。水解。热处理对乳蛋白的免疫原性影响很小。但是,热处理会影响牛奶蛋白的构型,提高蛋白水解酶与底物之间接触的可能性,并获得低变应原性蛋白水解产物。

牛奶包含许多具有抗菌活性的成分,并具有多种作用。

像免疫球蛋白,乳铁蛋白,乳过氧化物酶和溶菌酶一样,这些成分可以防止奶牛发生乳腺炎,在原料奶和乳制品的存储过程中抑制微生物的生长,但仅在有限的时间内有效。乳过氧化物酶是主要的用于防止微生物污染的物质。每个乳过氧化物酶分子包含一个铁原子。乳过氧化物酶本身不具有抑菌活性,并且天然由过氧化氢和硫氰酸盐组成。

抗菌系统,即所谓的乳过氧化物酶系统,具有抗菌和防腐作用。乳过氧化物酶可以抑制革兰氏阴性菌(包括大肠杆菌和沙门氏菌)和革兰氏阳性菌。它的抑菌作用与5H,温度和细菌数有关。

乳过氧化物酶系统的抗菌性能越来越多地用于动物生产和临床医学。例如,原料乳自身的乳过氧化物酶系统的激活可以延长保质期。在原料奶中添加硫氰酸钠可防止牛奶变质;在牛奶代用品中添加牛奶过氧化物酶来代替抗生素可以预防耐药性。

乳糖不耐症是许多地区非常普遍的问题。例如,通常认为台湾人应有一半以上的乳糖不耐症,甚至一些研究认为,几乎100%的亚洲人具有一定程度的乳糖消化能力。

如果您随便抓住路人,问喝牛奶是否会使您的胃部不适或引起腹泻,我认为您很容易遇到会回答“是”的人,其中很大一部分是由于乳糖不耐症引起的。但是什么是乳糖不耐症?听说过因牛奶摄入不足引起的乳糖不耐症会导致钙缺乏症甚至骨质疏松症,我该怎么办?

乳糖不耐症是对含乳糖食品耐受性差的一种情况。最常见的原因是乳糖酶基因的表达减弱,导致无法消化乳糖的乳糖酶不足,甚至可能在肠绒毛中。乳糖酶不足或少量的乳糖酶可能是由于破坏了小鼠的粘膜所致。小肠。

乳糖是二糖。
当吃含乳糖的食物时,小肠中的乳糖酶(一种乳酶)将食物中的乳糖分解为两个简单的糖,半乳糖和葡萄糖,然后被小肠的粘膜吸收。

如果由于某种原因,乳糖无法分解并在小肠中顺利吸收,则乳糖会继续进入结肠系统,并在结肠中被某些可以消化乳糖的细菌消化。

这些特定细菌主要通过发酵来消化乳糖。发酵过程中会产生大量气体。这是喝牛奶后乳糖不耐症患者经常出现放屁,肠胃胀气,打ic甚至轻度胃痛的主要原因。另外,这些未消化的成分还引起结肠中的渗透压升高,这增加了结肠中的水含量,从而可能出现腹泻和肠蠕动的症状。

顺便说一下,当谈到乳糖不耐症时,我们必须提到两个专有名称:

乳糖酶缺乏症:
乳糖酶缺乏症的特征是乳糖酶的活性(一种乳制品小肠刷状缘处的酶比正常人低,因此无法完全消化食物中的乳糖。

乳糖吸收不良:
乳糖吸收不良的特征是小肠不能吸收食物中的大多数乳糖。这里的乳糖吸收并不意味着乳糖的直接吸收。乳糖必须先水解为葡萄糖和半乳糖,才能被小肠吸收。

乳糖不耐症的发生频率更高?
就流行病学趋势而言,欧洲人的患病率最低,而非洲裔美国人,西班牙裔,亚裔,亚裔美国人和美洲原住民患病率更高。

乳糖吸收不良和不耐受在6岁以下的儿童中很少见,但随着年龄的增长而增加。为何乳糖不耐症的患病率在某些种族之间差异如此之大?人们普遍认为它与基因和饮食习惯有关。

乳糖不耐症的发病机理是什么?
乳糖的摄入量随年龄的变化而变化。在婴儿期,碳水化合物占卡路里的35-55%,其中大部分来自乳糖。断奶后,乳糖的摄入量会减少直至达到与成年人相同的水平。

乳糖酶将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖

乳糖吸收过程中的决定速度的步骤是“乳糖消化”。在小肠中,乳糖接触从小肠的微绒毛释放的乳糖酶,分解葡萄糖和半乳糖,然后被小肠吸收。而且太迟而无法消化的乳糖仍被送到大肠。

乳糖仍可被人体在大肠中使用

乳糖酶(一种乳酶)的活性可能会发现,由于吸收的乳糖量高,高达75%的乳糖会穿过小肠并到达阑尾和结肠。

大肠可以发酵乳糖并将其转化为短链脂肪酸和氢(或甲烷)。短链脂肪酸包含乙酸,丁酸和丙酸酯,它们可以被人肠上皮细胞直接吸收。

短链脂肪酸可用作能源。换句话说,即使小肠不能消化乳糖,在结肠微生物发酵后它也可以被人体间接使用,但是过多的发酵是有问题的。如果小肠不能消化大部分乳糖,则乳糖发酵产物会在大肠和乳糖本身中引起乳糖不耐症的症状。

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乳糖是什么?
乳糖是母乳和其他哺乳动物乳(例如牛乳或山羊乳)的纯天然成分。乳糖存在于牛奶,酸奶,奶酪,巧克力和冰淇淋等食品中。乳糖可以为我们的身体提供能量,支持钙的吸收并确保人体健康消化。

乳糖不耐症是什么?
乳糖不耐症也称为乳糖不耐症,是一种食物不耐症。乳糖不耐症患者缺乏乳糖酶(一种乳制品酶),因此他们无法分解所摄取的乳糖。未消化和分解的乳糖直接进入肠道。大肠菌细菌水解乳糖形成气体,引起肠胃胀气和腹部不适等症状。

乳糖酶是什么?
乳糖酶(一种乳制品酶)的作用是分解乳糖。在小肠中,乳糖酶将乳糖大分子分解为葡萄糖和半乳糖,它们更容易被人体吸收,从而为人体提供能量。

乳糖不耐症在世界范围内如何分布?
乳糖不耐症是一种食物不耐症,遍及世界各地。世界上超过70%的人口患有不同程度的乳糖不耐症。

哪些食物可能含有乳糖?
乳糖可以在牛奶,酸奶,奶酪和巧克力等食物中找到。乳糖还广泛用于食品工业,例如婴儿食品,糖果和人造乳的生产中。乳糖的味道略带甜味,但人们摄取乳糖后通常不会直接注意到乳糖的存在。即使使用大量的乳糖,也不影响食品的味道。乳糖还可以在冷冻食品和某些调味料中用作增稠剂,因此乳糖不耐症患者应注意这种“隐藏的”乳糖。

乳糖不耐症患者服用乳糖后会出现哪些副作用?它通常何时出现?
患有乳糖不耐症的人在食用含乳糖的饮食后约15至30分钟会出现腹痛,肠胃气胀,腹泻和其他副作用。其他症状包括胃部杂音(胃中发出咯咯声),腹部绞痛,胃部饱满甚至恶心。许多胃肠道副作用也可导致体重减轻。

如何减轻上述副作用?
乳糖不耐症的人可以服用乳糖酶分解体内的乳糖,从而防止未分解的乳糖直接进入肠道。 Better Food的乳糖酶片可以补充体内的乳糖酶。在开始含乳糖饮食之前,只需服用此类乳糖酶片剂即可。

如果一个人长时间不喝牛奶,恢复饮用后会出现乳糖不耐症吗?
一个长时间不喝牛奶的人在恢复饮用后实际上可能会患有乳糖不耐症。造成这种现象的原因是,人体长时间不吸收乳糖,并且小肠中产生的乳糖酶(一种乳酶)无法发挥作用。逐渐地,小肠排出的乳糖酶的量减少。

胃痛或腹泻是否一定意味着我患有乳糖不耐症?

不必要。食物不耐症有多种形式。面筋不耐受,组胺不耐受或果糖不耐受也可引起类似的副作用。有时腹部不适不是某种形式的不宽容引起的。大量食用豆类,白菜,洋葱和其他食物也会引起肠胃胀气。消化系统的副作用不是确定乳糖不耐症的唯一标准。

乳糖不耐症的原因是什么?
乳糖不耐症的主要原因是体内缺乏乳糖酶。人类乳糖酶缺乏症分为三种类型:成人乳糖酶缺乏症,继发性乳糖酶缺乏症和先天性乳糖酶缺乏症。

由于母乳的消耗,普通人的出生后以及婴儿和幼儿中的乳糖酶活性达到最高水平。五岁以后,人体的乳糖酶活性持续下降。如果不保持喝牛奶的习惯,成年人经常会出现乳糖不耐症。

继发性乳糖不耐症也称为“暂时性乳糖不耐症”。主要原因是肠道疾病引起的小肠粘膜暂时性损伤。损伤后,乳糖酶不能正常产生,导致乳糖不耐症。

先天性乳糖不耐症的人不能从出生时就产生乳糖酶,但是这种乳糖不耐症在世界范围内相对罕见。不管乳糖不耐症的类型如何,都可以通过补充乳糖酶来缓解副作用。

哪些现象我可以识别为乳糖不耐症?
通过自我诊断很难判断是否存在乳糖不耐症。许多患有乳糖不耐症的人并不能完全自己产生乳糖酶,但产生的量不足并随年龄的增长而下降。

大多数乳糖不耐症的人可以消化少量的乳糖。通常,仅当摄入大量乳糖时才会发生各种副作用。我们的建议是,如果怀疑乳糖不耐症,应咨询医生,不要盲目反应。

有没有办法自己测试乳糖不耐症?
如果您怀疑自己患有乳糖不耐症,则更简单的自我测试方法是避免食用含乳糖饮食数周,并观察是否有副作用以前发生的消失。但是,最好及时与您的医生联系并进行咨询和检查。

乳糖不耐症的测试方法有哪些?
氢呼吸测试目前在全世界范围内广泛用于检测乳糖不耐症。它可以测试一个人是否患有乳糖不耐症。如果未分解的乳糖直接进入大肠,它将立即被大肠菌消化,形成短链脂肪酸。

在此过程中,肠中还会产生二氧化碳,氢气和甲烷。氢气进入血液,并通过呼吸呼出。氢气呼吸测试基于此原理来确定摄入牛奶后呼出的氢气的浓度,从而获得到达结肠的乳糖含量。

住院接受正规检测后我还需要注意什么?
乳糖耐量测试后收到乳糖耐量测试结果时,可以分三个阶段进行乳糖耐量测试。在最初的两到四个星期中,根本不吃含乳糖的食物,因此肠子完全恢复了。

在这段时间之后,您可以在接下来的四到六周内逐渐摄入乳糖。通过逐渐增加该量,您可以大致判断出,如果乳糖摄入量超过该量,就会出现乳糖不耐症的不良反应。在最后一个阶段中,根据前两个阶段的总结确定将来是否会食用含乳糖饮食。

为什么越来越多的人患有乳糖不耐症?
乳糖不耐症并不是在古希腊发现的突然现象。然而,在过去的60年中,这种现象才刚刚开始研究,并逐渐被人们所了解。在亚洲,许多人不了解乳糖不耐症。

但是,不能否认这种现象是普遍的。长期以来,乳制品一直是亚洲餐桌的装饰。如今,越来越多的人购买和消费乳制品,因此这种现象得到了更清晰的体现。

为什么我不能突然消化乳糖?
通常来说,五岁以后体内的乳糖酶活性会逐渐下降。如果五岁以后停止喝牛奶,以后再接触乳制品时,很可能会遇到乳糖不耐症的副作用。

人乳糖酶的分泌也会随着年龄的增长而减少,因此很明显,老年人突然报告了乳糖不耐症。乳糖不耐症的确切时机因人而异,没有具体标准。

乳糖不耐症和牛奶过敏之间有什么区别?
许多人认为乳糖不耐症的副作用是对牛奶的过敏反应。牛奶过敏的过敏原是牛奶蛋白而不是乳糖。

发生牛奶过敏时,人体的免疫系统会将牛奶蛋白视为有害物质,引起严重的过敏反应(在严重的情况下可能危及生命),乳糖不耐症的副作用不会影响免疫系统。症状不会对人类生命安全造成太多不良后果。

乳糖不耐症会传染吗?
由于腹泻是乳糖不耐症的副作用之一,因此许多人将乳糖不耐症与类似于肠道感染的传染病相混淆。实际上,乳糖不耐症不是传染性的,但是有遗传遗传的可能性。

乳糖不耐症能否完全治愈?
是否可以治愈乳糖不耐症取决于您患有哪种乳糖不耐症。成人型乳糖不耐症通常伴随生命,不易治愈。当肠功能恢复时,由肠粘膜的暂时性损害引起的继发性乳糖不耐症得以治愈。

乳糖不耐症对身体有什么影响?
由于乳糖不耐症,许多人放弃了牛奶或乳制品。牛奶富含重要的营养物质,例如锌,维生素B2和维生素B12。同时,牛奶和乳制品是人体钙的最重要来源之一。

乳制品中的弃粮会导致人体缺乏重要的营养物质,例如钙和维生素D。维生素D可以帮助我们的身体更好地吸收钙。钙缺乏也会增加骨质疏松症的风险。为了正常食用牛奶和奶制品并维持我们的身体长期健康,乳糖不耐症患者可以补充乳糖酶。