蒸馏酒的酶

蒸馏酒的酶
蒸馏器的酶

蒸馏器的酶在蒸馏中是有益的。它有助于发酵性能,提高产量。蒸馏器将获得更高的产量,更好的风味控制以及更一致的产品质量。我们是酶的供应商,并保证所有酶产品都具有竞争力的价格。

蒸馏酶分解淀粉并降低糖浆粘度。在发酵过程之前,将酶用于烈酒生产中。酶会暴露基础成分中的可发酵糖,然后可以通过酵母发酵。

蒸馏器的酶的好处

  • 淀粉液化
  • 淀粉糖化
  • 发酵改良

酒糟酶产品

蒸馏工业中最受欢迎的酶是高温α-淀粉酶葡糖淀粉酶

酸性蛋白酶病原体是氨基酸,是酵母生长的最佳营养物质,也是发酵的促进剂。玉米原料中除大量淀粉外,还含有一定量的粗蛋白和淀粉紧密结合,影响淀粉的水解速率。在发酵过程中,加入酸性蛋白酶,通过水解蛋白,使一些难以水解的淀粉释放出来,为淀粉酶糖化创造条件,也为发酵酵母提供了丰富的食物。

在酒精发酵过程中,特别是酸性蛋白酶具有以下酶功能:

促进原料颗粒的溶解

酸性蛋白酶高度溶于酿酒原料的颗粒中,为糖基化发酵创造了有利条件。酸性蛋白酶除了具有对颗粒的溶解作用外,还可以被salsase吸附,而淀粉酶具有缓解作用,因此糖化发酵可以顺利进行。

有利于微生物扩散

霉菌的酸性蛋白酶在微生物繁殖中起重要作用。由于它分解并产生L-氨基酸,因此可以被微生物直接提取和使用。在酒精发酵中加酸性蛋白酶,使原料中的蛋白质更容易分解,使酵母提供更多的游离氨基酸,缩短了发酵时间。

促进酒精发酵

酸性蛋白酶促进酒精发酵的原因是增加液体中的FAN含量,促进酵母的生长和繁殖并减少由于使用细菌合成氨基酸而造成的土壤后勤损失和能源消耗。 br />

对发酵液粘度的影响

酸性蛋白酶对发酵液的粘度有一定影响,研究表明,酸性蛋白酶的增加增加,发酵毒物的粘度明显降低。随着发酵液粘度的降低,可以提高板式换热的泵送效率和冷却效果,提高蒸馏后水力过滤的分离效率。

香气和风味提供

酸性蛋白酶在酒石酸环境中,将粗蛋白水解成氨基酸,氨基酸是粗醇增香成分的前提。


降解的酵母蛋白细菌

酸性蛋白酶可以有效分解酵母中的细菌蛋白,而死亡的酵母体具有分解活性酵母的能力没有作用。在大量死酵母被酸性蛋白酶分解后,它们不仅是微生物的良好营养物质,而且还可以有效地提供酒精风味成分的前体物质。