出售乳糖酶(CAS号:9031-11-2)

乳糖酶

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乳糖酶特性

  • 别名:β-半乳糖苷酶
  • CAS号:9031-11-2
  • 外观:白色粉末
  • 稳定性能:热稳定性-60℃保温30min,相对酶活度为60.2%。最佳工作温度:50-55℃;
  • pH稳定性-在pH 4.5-5.5之间将酶的相对活性维持在90%以上。
  • 最适pH:5.0

机制

水解乳糖分子中的β-半乳糖苷键,生成葡萄糖和半乳糖。

乳糖酶活性

应用领域

乳糖酶主要用于乳制品行业。低甜度和低溶解度的乳糖可以转化为更甜,更易溶的单糖(葡萄糖和半乳糖)。降低了冰淇淋,炼乳和淡奶中乳糖晶体沉淀的可能性,同时增加了甜度。

在发酵和烘烤工业中,不能被一般酵母利用的乳糖可以被水解成葡萄糖。

由于肠道中缺乏正常的乳糖酶,一定数量的婴儿在喂奶后出现腹泻。因此,许多国家经常在牛奶中添加乳糖酶以供婴儿饮用。

食物名称使用量(g/kg)使用方法
巴氏杀菌奶,无菌奶和改性奶根据生产需要适当使用直接添加
奶粉(包括加糖奶粉),奶油粉及其复合产品根据生产需要适当使用直接添加

技术指标

  • 活度:100,000U/g;白色粉末
  • 包装:密封在铝箔袋中,带有纤维外桶
  • 净重:1kg * 20 /桶

存储

产品应存放在15℃以下干燥的地方,避免阳光直射。
保质期:24个月。