待售的产麦芽淀粉酶（CAS号：9000-92-4）

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描述

产麦芽糖淀粉酶（CAS号：9000-92-4）MAM100，它是通过枯草芽孢杆菌的最佳菌株通过深层发酵和提取技术制成的。该酶专门用于增加货架期和面包屑柔软度，同时保持烘焙食品的高面包屑弹性。它在烘焙行业中得到广泛使用。

特点

功能：烘焙中的麦芽糖淀粉酶

• 保持面包屑湿润；
• 保持面包内部结构的柔软性和弹性；
• 延长产品的保质期。

用法

适用范围

适用于面包改良剂。

推荐剂量

• 10-100 ppm（1-10.0g/100kg面粉）
• 最佳剂量由面粉性质和烘烤实验确定。

申请方法

将其直接添加到面粉中，或与其他配料混合后一起添加到面粉中。

包

20公斤/桶

存储

运输和存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射或受潮。固态酶的活性在25℃的原始密封包装中保存，可长达24个月。在5℃下保存可以延长保存期限。