待售的产麦芽淀粉酶(CAS号:9000-92-4)

麦芽糖淀粉酶

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描述

产麦芽糖淀粉酶(CAS号:9000-92-4)MAM100,它是通过枯草芽孢杆菌的最佳菌株通过深层发酵和提取技术制成的。该酶专门用于增加货架期和面包屑柔软度,同时保持烘焙食品的高面包屑弹性。它在烘焙行业中得到广泛使用。

特点

物品麦芽糖淀粉酶MAM100
外观灰色至浅棕色粉末
EC代码3.2.1.133
最佳pH4.5〜7.0
最佳温度40〜80℃

功能:烘焙中的麦芽糖淀粉酶

  • 保持面包屑湿润;
  • 保持面包内部结构的柔软性和弹性;
  • 延长产品的保质期。

用法

适用范围

适用于面包改良剂。

推荐剂量

  • 10-100 ppm(1-10.0g/100kg面粉)
  • 最佳剂量由面粉性质和烘烤实验确定。

申请方法

将其直接添加到面粉中,或与其他配料混合后一起添加到面粉中。

20公斤/桶

存储

运输和存放在阴凉干燥的地方,避免阳光直射或受潮。固态酶的活性在25℃的原始密封包装中保存,可长达24个月。在5℃下保存可以延长保存期限。