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果胶酶说明
果胶酶是从黑曲霉提取和精制而得。该产品广泛用于果汁，蔬菜汁和葡萄酒的生产。
果胶酶的特性
- 名称：果胶酶
- 外观：黄色粉末
- 活度：60,000U/g（最低）
- pH值的影响：操作范围为pH 3.0至5.0;最佳pH范围是pH 3.5至4.0。
- 温度影响：有效温度范围为25〜65℃，最佳温度范围为40〜55℃。
机制
该酶是一种具有多种成分的复合生物催化剂。
它主要包含PMGL，PG，PGL，PE。果胶酶可以破坏水果的细胞壁，降低果汁的粘度，加快超滤过程，减少加工时间，增强果味，降低成本，提高产品质量。
应用与用途
- 果蔬汁：推荐用量为100-400g/t果蔬浆，pH在3.5〜4.0范围内（45〜55℃）1-5小时。
- 葡萄酒行业：推荐剂量为100-300g/t水果浆。它可以直接加入水果浆中或稀释后加入。
规范
- 粉末，60,000U/g
- 用塑料内胆用纸板密封;净重：1kg * 20 /桶。
存储
- 产品在25℃以下保存，保质期12个月；在4〜10℃冷藏条件下，保质期18个月。在保修期内，测得的活动不得少于标记的活动。在保质期内，酶可能会减少，但仍可以使用，应相应增加使用量。
- 该产品是生物活性物质，因此阳光，温度和湿度会导致酶失活。因此，应在阴凉干燥处运输和储存。避免直接暴露在阳光或湿气中。仓库应保持清洁，阴凉，干燥。
预防措施
- 该产品是具有生物活性的物质，吸入粉尘或气溶胶可能引起过敏，并可能引起过敏者的过敏反应。应避免与产品不必要的接触和吸入灰尘。
- 万一接触到眼睛或皮肤，请立即用大量清水冲洗患处至少15分钟。
