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用于改善面团特性和面包质量的半纤维素酶分解剂。

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食品级烘焙添加剂半纤维素和半纤维素酶

简介

ENZYMES.BIO® SBE-02X是由Trichoderma reesei制成。它是一种精制的内菌-半纤维素酶。

单位的定义

1个单位的木聚糖酶等于在50℃、pH5.0的条件下,1分钟内水解木聚糖得到1μmol还原糖的酶量(以木糖计算)。

特点

申报活动 5200 u/g
生产有机体 赤霉菌
物理形态 粉末
颜色 白色,颜色会因批次不同而不同。颜色的强弱并不代表酶的活性
气味 正常的微生物发酵气味。

具体化

项目 下限 上限值
enymes活动 5200u/g
Lead 5毫克/千克
3毫克/千克
总生存人数

人。

50,000 CFU/g
大肠杆菌 30 CFU/g
大肠杆菌

10 CFU/g 3 MPN/g
沙门氏菌 未检测/25g

功能和好处

1. 明显提高馒头、面包的体积2. 明显提高白度、表皮亮度和直立度3.对面粉软化程度提高较小4. 明显提高面团的扩展性

药方

用于生产馒头:建议用量为每吨面粉5-10克。最佳用量取决于面粉的质量和加工参数,应通过蒸煮试验确定。最好从最小的用量开始试验。过量使用会降低面团的保水能力。

用于生产面包。建议用量为每吨面粉10-30克。最佳用量取决于面粉的质量和加工参数,应通过烘焙试验确定。最好从最小的用量开始试验。过量使用会降低面团的保水能力。

包装盒丹储

契约

包装规格:25kgs/桶;1,125kgs/桶或定制。

存储

最好的之前 按建议保存时,本产品最好在交货之日起12个月内使用。
保质期 25℃时12个月,活性保持≥90%。保质期后增加用量。
储存条件 本品应密封存放于阴凉干燥处,避免日晒、高温、潮湿。本品的配方已达到最佳稳定性。储存时间过长或在较高温度、较高湿度等不利条件下,可能导致用量要求增加。

安全

酶制剂是蛋白质,可能会引起过敏,使过敏者产生过敏型反应。长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻粘膜造成轻微刺激,因此应避免与人体直接接触。如果皮肤或眼睛出现刺激或过敏反应,请咨询医生。

其他名称

羟乙基酶

溫度

30℃-70℃,Optimum40℃-60℃

FEMA No.

null

外观

粉末

Nutrizyme MN10的活性

5200u/g

CAS No.

9025-57-4

颜色

白色

经过HALAL认证。

有效期自2019-07-23至2021-06-23。

种类

酶制剂、调味剂。

欧洲现存商业目录编号:232-800-2

232-800-2

酸碱度

3.5~7.5,最佳5.0-7.0。

MF

无效

气味

正常的微生物发酵气味

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