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酿造中的防寒雾 – 蛋白酶 CAS 232-642-4

¥3,120.00

供应能力:100000吨/吨/月
其他名称:脯氨酸蛋白酶
脯氨酸蛋白酶
溫度:0℃-60℃,最佳20℃-45℃
0℃-60℃,最适温度20℃-45℃
联邦应急管理局编号:null
活性:25u/ml
外观:液体
化学文摘社编号:9040-76-0
颜色:浅棕色
浅棕色
种类 酶制剂、调味剂
个。
EINECS编号:232-642-4
pH值:3.5~7.0,最佳4.5-6.0
气味。正常的微生物发酵气味
包装细节 包装规格:25L/桶;1,125L/桶或按您的要求

剩余量: 库存 100 件

产品说明

食品级液体蛋白酶,防止蛋白质的低温混浊

引言

蛋白酶(内蛋白酶)是由黑曲霉浸泡发酵后纯化配制而成。它是一种高度特异的蛋白酶,只切割C端脯氨酸形成的肽键。其独特的特性使其在酿造和饮料中对防止冷雾和提高非生物稳定性非常有利。

机制

啤酒和饮料中的冷雾主要是由于对雾霾敏感的蛋白质和多酚类物质之间的相互作用而形成的,其中多肽中的脯氨酸就参与其中。脯氨酸特异性蛋白酶可以通过特异性攻击氨基酸形成的肽键来改变其敏感性,防止雾霾的形成。由于其高度的特异性,该酶不会对蛋白质的其他部分带来伤害,保持蛋白质的其他所有功能。

产品标准

本产品符合GB1886.174的规定。

No. 项目 INDEX
1 体积密度/(g/ml) 1.05-1.20
2 pH/(25℃) 3.5–5.5
3 铅/(mg/kg) ≤5.0
4 砷/(mg/kg) ≤3.0
5 总生存数/(CFU/mL) ≤50000
6 大肠菌群/(CFU/mL) ≤30
7 大肠杆菌

(CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 沙门氏菌/(25mL)

个。

未检测到

应用

啤酒胶体稳定性的改善 该酶可替代PVPP用于防止啤酒冷雾,而不损害啤酒的发泡性和健康问题。

果汁、饮料的澄清同样,该酶也可应用于解决冷雾问题,通过破坏含脯氨酸蛋白质的雾度敏感性,延长果汁或饮料产品的保质期稳定性。

推荐剂量

建议用量为0.01-0.5kg/t DS。剂量必须根据每个用途、原料规格、产品预期和加工参数进行优化。最好从方便的量开始试验。

警告

每次使用后请密封,避免微生物感染和酶的失活,直至使用完毕。

安全

酶制剂是一种蛋白质,可能会诱发过敏,引起易感者的过敏性症状。长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻黏膜造成轻微刺激。应避免与人体直接接触。如果皮肤或眼睛出现刺激或过敏反应,请咨询医生。

包装盒丹储

包装:25kg/鼓。

保存:密封保存于干燥阴凉处,避免阳光直射。

保质期:在干燥阴凉处保存12个月。

其他名称

脯氨酸蛋白酶

溫度

0℃-60℃,Optimum20℃-45℃

包装细节

包装规格:25L/桶;1,125L/桶或按客户要求。

供应能力

100000吨/吨/月

外观

液态

CAS No.

9040-76-0

颜色

浅棕色

种类

酶制剂、调味剂。

EINECS编号:232-642-4

232-642-4

酸碱度

3.5~7.0,最佳4.5-6.0。

气味

正常的微生物发酵气味

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