批发CAS 9001-57-4 逆转录酶粉50000U/G 食品添加剂 逆转录酶粉
产品说明
什么是Invertase？
Invertase酶，被命名为糖化酶、果呋喃糖苷果酸水解酶（EC.3.2.1.26）。该产品由Saccharomyce cerevisiae菌株产生，该菌株在浸没式培养基中发酵。蔗糖酶可作为添加剂、配料和催化剂，用于食品、饮料、酒精发酵和药物制备等领域。
| 产品名称 | 批发CAS 9001-57-4 转化酶粉 50000U/G 食品添加剂 转化酶粉 |
| 酶的活性 | 50000u/g |
| 外观 | 白色粉末 |
| 功能 | 酶。主要将蔗糖分解为转化糖，从而得到比蔗糖更高的溶解度且不易结晶的高浓度糖液。它用于冰淇淋、液体巧克力、蜜饯、各种糖果、果酱等。它也被用来生产人造蜂蜜和从食品中去除蔗糖。 |
| CAS NO | 9001-57-4 |
| 分子式 | C5H10Br2O2 |
| 分子量 | 261.940 |
| MOQ | 1KG |
| 样品 | 可用 |
| 货架寿命 | 24个月 |
使用效果
反转酶的健康益处 反转酶是一种源自酵母的酶，它对β-D-果呋喃糖苷中的末端非还原性β-D-果呋喃糖苷残基进行水解。反转酶将蔗糖分成葡萄糖和果糖（反转糖浆），可应用于任何蔗糖的反转，特别是液化樱桃中心、奶油、薄荷糖、松露、棉花糖、反转糖浆和其他软糖。反转酶用于提高糖果的保质期。逆转酶的应用 逆转酶以两种形式存在于酵母细胞膜的外部和内部。在细胞膜外侧的细胞壁中，它被称为外部酵母转化酶。其活性占转化酶活性的大部分，它含有50%～70（质量分数）的糖蛋白；内部酵母转化酶在细胞膜内侧的细胞质中含有少量的糖。两种酶的蛋白质部分为双亚单位（二聚体）结构。两种形式的酶的氨基酸组成是不同的。两种酶的每个亚单位都比内源酶多两个氨基酸-丝氨酸和蛋氨酸，其分子质量也不同。也不同，外源酶约为270KD（或220KD，与酵母的来源有关），而内源酶约为135KD。虽然这两种酶在组成上有很大的不同，但它们的底物特异性和动力学特性还是很相似的，但由于内源酶的数量很少，提取起来极为困难。
