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木瓜蛋白酶 200 万 U/g 食品级生物酶制剂 CAS 9001-73-4

¥2,132.00

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木瓜蛋白酶是通过生物工程技术从木瓜的未成熟果肉中提取的天然生物酶制剂,主要由木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶A、木瓜凝乳酶B、木瓜肽酶B等蛋白水解酶组成,由212个氨基酸组成,具有分子量27000。

活性中心含有半胱氨酸,是一种含巯基的内切蛋白酶,具有蛋白酶和酯酶活性。对动植物蛋白质、肽类、酯类、酰胺类等有很强的水解能力,由于酶活性高、热稳定性好、天然安全,被广泛应用于食品、医药饲料、日化、皮革、纺织工业等

本品水溶性好,无臭,易溶于水和甘油,水溶液无色或淡黄色,有时呈乳白色,几乎不溶于有机溶剂。

产品名称:木瓜蛋白酶、木瓜蛋白酶主要成分:木瓜蛋白酶、葡萄糖产品规格:100,000-200万U/g(可定制)产品性能:白色至淡黄色粉末储存:常温干燥避光保质期:12个月

1、肉类嫩化

木瓜蛋白酶能将肌纤维和胶原蛋白水解成小分子肽或氨基酸,使肌丝和肌腱丝断裂,使肉质变得细嫩酥脆,同时更易吸收。

2、啤酒澄清

木瓜蛋白酶可以进一步水解啤酒中的蛋白质,产生更多的肽或氨基酸,使酒液更加澄清,改善啤酒的口感,有效提高啤酒的品质。 (建议在冷冻贮藏过程中在啤酒中加入0.08mg/100mL木瓜蛋白酶,以达到更好的澄清效果)

3、烘焙行业

木瓜蛋白酶可以通过水解面粉蛋白质来降低面团的嫩度,使烘焙食品成型良好,降低次品率;同时水解产生的短肽和氨基酸,通过与糖的melad反应,改善风味,减少油脂和糖的用量。

4、香料生产

木瓜蛋白酶可用于水解肉类、豆类、蘑菇等动植物蛋白,然后用于生产鸡精、油、酱油、蘑菇香精等调味品。

5、医药保健

木瓜蛋白酶用于医药保健行业,主要用于将某些特定的动植物蛋白水解成肽或氨基酸,如生产胶原蛋白肽、大豆肽、氨基酸口服液等。

6、饲料加工

可添加到饲料中,提高饲料的营养价值,降低饲养成本。用于肉蛋白碎屑的水解,水解彻底,可降低成品粘度,改善口感,增加风味,生产优质宠物食品。

7、日用化工

木瓜蛋白酶用于日化行业,主要有两种方式

直接添加到牙膏中提高清洁能力,添加到洗面奶中去角质。当添加到护肤品中时,木瓜蛋白酶很容易与黑色素中的铜离子形成复合物,从而减少色素沉着的形成。

用于水解蛋白质,产生小分子肽提取物,添加到高级护肤品中可延缓衰老。

 
重量 0.0 kg
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