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用于提高面包制作质量的木聚糖酶粉

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产品说明

半纤维素酶SBE-02X是通过里氏木霉的深层发酵,然后纯化、配制和干燥而生产的。该产品用于烘焙,通过改性面粉中的半纤维素成分来改善面团的处理性能和感官性能以及烘焙产品的产品体积。

机理和产品标准

半纤维素包括一组由己糖、戊糖及其衍生物组成的异质多糖。该产品能够降解面粉中存在的半纤维素聚合物以产生低聚物及其结构单元,这有助于改善面团的处理性能、酵母发酵、产品体积、感官性能和面包屑质地。

产品标准

产品符合GB1886.174。

不。 项目 指数
1 粒度(%<40目) ≥80
2 干燥失重/(%) ≤8.0
3 铅/(mg/kg) ≤5.0
4 砷/(mg/kg) ≤3.0
5 总活菌数/(CFU/mL) ≤50000
6 大肠菌群/(CFU/mL) ≤30
7 大肠杆菌 (CFU/毫升) <10
(MPN/毫升) ≤3.0
8 沙门氏菌/(25mL) 没有检测到

产品规格

项目 描述
声明的活动* 12,500 微克/克
物理形态 粉末
颜色** 淡黄色
气味 正常的微生物发酵气味。

单位定义:1单位木聚糖酶相当于在50℃、pH5.0条件下1分钟内水解木聚糖得到1μmol还原糖(以木糖计)的酶量。颜色:可能因批次而异。颜色强度不代表酶活性。

反应参数

健康)状况 范围
活动温度 30℃-70℃
最佳温度 40℃-60℃
活动 pH 3.5-7.5
最佳 pH 5.0-7.0

剂量推荐

馒头制作:推荐用量为每吨面粉10-20g。剂量必须根据每种应用、原材料规格、产品预期和加工参数进行优化。最好从方便的体积开始测试。

包装和储存

包装:25kgs/drum; 1,125kgs/桶。

储存:密封于干燥阴凉处,避免阳光直射。

保质期:干燥阴凉处12个月。

安全处理注意事项

酶制剂是可能在易感个体中引起致敏并引起过敏类型症状的蛋白质。长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻粘膜造成轻微刺激。应避免与人体的任何直接接触。如果皮肤或眼睛出现刺激或过敏反应,请咨询医生。

其他名称

型号

SBE-02X

外貌

粉末

最小起订量

1 公斤

CAS号

9025-57-4

颜色

淡黄色

清真认证。

有效期为 2019-07-23 至 2021-06-23

类型

酶制剂

EINECS 编号

3.4.11

酸碱度

3.5~7.5,最佳5.0-7.0

中频

空值

温度

30℃-70℃,最佳40℃-60℃

保质期

12个月

气味

微发酵味

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