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提高面包制作质量的木聚糖酶法

¥330.00

剩余量: 库存 97 件

产品说明

半纤维素酶SBE-02X是由赤霉菌浸泡发酵后,经纯化、配制、干燥而成。本产品用于烘焙领域,通过改变面粉中的半纤维素成分,改善面团处理性能、感官性能以及烘焙产品的体积。

机械和产品标准

半纤维素由一组由己糖、戊糖及其衍生物组成的异质多糖组成,该产品能够降解面粉中存在的半纤维素聚合物,生成低聚物及其构件,有助于改善面团处理性能、酵母发酵、产品体积、感官性能。该产品能够降解面粉中的半纤维素聚合物,生成低聚物及其构件,有助于改善面团处理性能、酵母发酵、产品体积、感官性能和面包屑质地。

产品标准

本产品符合GB1886.174的规定。

No. 项目 INDEX
1 颗粒大小(%<40目) ≥80
2 干燥损失/(%) ≤8.0
3 铅/(mg/kg) ≤5.0
4 砷/(mg/kg) ≤3.0
5 总生存数/(CFU/mL) ≤50000
6 大肠菌群/(CFU/mL) ≤30
7 大肠杆菌

(CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 沙门氏菌/(25mL)

个。

未检测到

产品规格

项目 描述
申报活动* 12,500 u/g
物理形态 粉末
颜色** 浅黄色
气味 正常的微生物发酵气味。

单位的定义。1单位木聚糖酶等于在50℃、pH5.0的条件下,1分钟内水解木聚糖得到1μmol还原糖(以木糖计算)的酶量。颜色:可因批次不同而不同。颜色的深浅不代表酶的活性。

反应参数

条件 范围
活动温度 30℃-70℃
最佳温度 40℃-60℃
活性pH值 3.5-7.5
最佳pH值 5.0-7.0

用药推荐

对于馒头生产:建议用量为每吨面粉10-20克。用量要根据不同的用途、原料规格、产品期望值和加工参数进行优化。最好从方便的量开始试验。

包装和储存

包装:25kgs/桶;1125kgs/桶。

保存:密封保存于干燥阴凉处,避免阳光直射。

保质期:在干燥阴凉处保存12个月。

安全操作注意事项

酶制剂是一种蛋白质,可能会诱发过敏,引起易感者的过敏性症状。长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻黏膜造成轻微刺激。应避免与人体直接接触。如果皮肤或眼睛出现刺激或过敏反应,请咨询医生。

其他名称

羟乙基酶

型号

SBE-02X

外观

粉末

最低订购量

1公斤

CAS No.

9025-57-4

颜色

浅黄色

经过HALAL认证。

有效期自2019-07-23至2021-06-23。

种类

酶制剂

欧洲现存商业目录编号:3.4.11

3.4.11

PH

3.5~7.5,最佳5.0-7.0。

MF

无效

温度

30℃-70℃,Optimum40℃-60℃

保质期

12个月

气味

淡淡的发酵味

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