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面包用木聚糖酶

¥309.00

剩余量: 库存 96 件

木聚糖酶SBE-01X是由赤霉菌浸泡发酵后,经纯化、配制、干燥而成。木聚糖酶对面粉中的木聚糖起作用,可改善面团处理性能、面包屑结构和烘焙产品的感官特性。它可与其他烘焙酶如真菌淀粉酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶等协同作用….

机械和产品标准

木聚糖酶是一种将木聚糖降解为木寡糖和木糖的复合酶。产品中最多含有β-1,4-木聚糖酶和β-木糖苷酶,但也有部分β-1,4-木聚糖酶、β-木糖苷酶、α-D-葡萄糖醛酸酶、α-L-呋喃阿拉伯糖苷酶、乙酰木聚糖酶和阿魏酰酯酶。它们共同改变了木聚糖的功能,进而改变了面团的处理性能和烘焙产品的感官性能。

产品标准

No. 项目 INDEX
1 颗粒大小(%<40目) ≥80
2 干燥损失/(%) ≤8.0
3 铅/(mg/kg) ≤5.0
4 砷/(mg/kg) ≤3.0
5 总生存数/(CFU/mL) ≤50000
6 大肠菌群/(CFU/mL) ≤30
7 大肠杆菌

(CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 沙门氏菌/(25mL)

个。

未检测到

产品规格

项目 描述
申报活动* 5,500 u/g
物理形态 粉末
颜色** 白色至灰色
气味 正常的微生物发酵气味。

单位的定义。1单位木聚糖酶等于在50℃、pH5.0的条件下,1分钟内水解木聚糖得到1μmol还原糖(以木糖计算)的酶量。颜色:可因批次不同而不同。颜色的深浅不代表酶的活性。

反应参数

条件 范围
活动温度 30℃-70℃
最佳温度 50℃-65℃
活性pH值 3.5-7.5
最佳pH值 5.0-7.0

用药推荐

对于馒头生产:建议用量为每吨面粉5-10克。用量要根据不同的用途、原料规格、产品期望值和加工参数进行优化。最好从方便的量开始试验。

包装和储存

包装:25kgs/桶;1125kgs/桶。

保存:密封保存于干燥阴凉处,避免阳光直射。

保质期:在干燥阴凉处保存12个月。

安全操作注意事项

酶制剂是一种蛋白质,可能会诱发过敏,引起易感者的过敏性症状。长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻黏膜造成轻微刺激。应避免与人体直接接触。如果皮肤或眼睛出现刺激或过敏反应,请咨询医生。

其他名称

羟乙基酶

原产地

宁夏

FEMA No.

null

型号

SBE-01X

外观

粉末

最低订购量

1公斤

CAS No.

9025-57-4

颜色

白色至灰色

品牌名称

SUNSON

经过HALAL认证。

有效期自2019-07-23至2021-06-23。

种类

酶制剂

欧洲现存商业目录编号:3.4.11

3.4.11

PH

3.5~7.5,最佳5.0-7.0。

MF

无效

温度

30℃-70℃,Optimum60℃-65℃

保质期

12个月

气味

淡淡的发酵味

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