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果胶酶将任何果汁变成水晶般透明的鸡尾酒。

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产品说明

果汁用复合酶液体果胶酶 WEM-008

导言

ENZYMES.BIO® WEM-008是由先进的菌种经培养、发酵、提取技术研制而成,符合FCC标准。 它是由黑曲霉菌培养而成。

作用原理:本品是由黑曲霉菌培养而成。

配方中的果胶酶与果胶酯酶、解聚酶共同作用,分解α-1,4-半乳糖醛酸键。 解聚酶中的内果胶酯酶和内聚半乳糖醛酸酶对澄清葡萄汁非常有效。 它通过分解葡萄汁中的果胶来降低粘度。 纤维素酶和半纤维素酶能水解果胶中的多半乳糖醛酸残留物,并溶解细胞壁,这些也有助于葡萄汁的充分澄清和创造稳定性。

特征

已申报的活动 5,000,000u/g
生产机构 黑曲霉
物理形态 液态
色彩 棕色,颜色会因批次不同而不同。 颜色的深浅不代表酶的活性。
气味 正常的微生物发酵气味。

单位定义:1单位果胶酶相当于1g(1ml)酶制剂在50℃、pH3.5条件下,每小时水解聚半乳糖醛酸得到1mg半乳糖醛酸。

功能

1.充分分解葡萄汁中的果胶和各种沉淀物,快速澄清葡萄汁。 2.降低葡萄汁的粘度,使其浓度达到700BX甚至更高。 3.加快超滤速度,减少超膜的洗涤次数。 4.有效防止浊度的产生,在储存期内,因此稳定性好。

剂型

0.01~0.03L应用指导。由于葡萄品种、”采摘 “时间和成熟度的多样性,酿酒师需要根据当地的实际情况来确定用量。 在葡萄不压扁的情况下(结实难挤),建议使用ENZYMES.BIO的另一款产品–果浆专用配方酶,因为它含有更多的淀粉。 对于成熟或存放时间较长的水果,多糖可能会逐渐从细胞壁上解离出来。 果胶的含量也会增加,所以在这种情况下,用量应相应增加。

包装丹储存

* 包装:25公斤/桶;1,125公斤/桶。 * 贮存:密封保存在干燥阴凉处,避免阳光直射。 * 保质期:在干燥阴凉处保存12个月。

安全性

酶制剂是蛋白质,可能会引起过敏,使过敏者产生过敏性反应。 长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻粘膜造成轻微刺激,因此应避免与人体直接接触。 如果皮肤或眼睛出现刺激或过敏反应,请咨询医生。

其他名称

果胶酶

温度范围

20℃-60℃,Optimum45℃-50℃

原产地

中国宁夏

FEMA No.

无效

型号

Sunson WEM-008

外观

液态

Nutrizyme MN10的活性

5,000,000u/ml

CAS号

9032-75-1

色号

品牌名称

SUNSON

经过HALAL认证。

有效期自2019-07-23至2021-06-23。

种类

酶制剂、调味剂。

EINECS编号

232-885-6

pH值

3.0~6.8,最佳3.0-5.0。

MF

C18H37N(CH3)2

气味

正常的微生物发酵气味

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