产品说明
食品级细菌α-淀粉酶粉
简介
低温α-淀粉酶(AAL)是由枯草芽孢杆菌浸泡发酵后纯化配制而成。该产品不像恒温α-淀粉酶那样热稳定，带来了易于灭活的优点。
该酶广泛应用于淀粉糖加工（葡萄糖、麦芽糖、糊精、果糖、低聚糖）、酒精发酵、酿酒、味精发酵、有机酸生产、纺织、造纸等需要降解淀粉的相关行业。
机理
本品属于水解酶家族，攻击淀粉、糖原等中的α-1.4糖苷键，生成糊精、低聚糖等少量葡萄糖。
单位的定义
1单位低温α-淀粉酶相当于在60℃、pH6.0的条件下，1小时内清算1g可溶性淀粉的酶量。
特点
| 申报活动 | 3000 u/g |
| 生产有机体 | 枯草芽孢杆菌 |
| 物理形态 | 粉末 |
| 颜色 | 淡黄色，颜色会因批次不同而不同。颜色强度并不代表酶的活性 |
| 气味 | 正常的微生物发酵气味。 |
产品标准
本产品符合GB1886.174的规定。
| No. | 项目 | INDEX | |
| 1 | 体积密度/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 5.5-7.0 | |
| 3 | 铅/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | 砷/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | 总生存数/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 大肠菌群/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 大肠杆菌
型 |
(CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | 沙门氏菌/(25mL)
个。 |
未检测到 |
药方
酒精和乙醇行业。建议用量为每吨原料总量0.6-1.2L。
酿酒行业。推荐用量为每吨总原料添加0.4-0.8L酶制剂，在捣浆时加入。
淀粉糖行业。推荐用量为每吨干淀粉0.5.0L。
其他行业。也可用于米酒、食醋、抗生素、柠檬酸等行业的加工，提高产量，缩短发酵时间。
提醒：用量要根据不同的用途、原料规格、产品要求和加工参数进行优化。最好从方便的量开始试验。
包装盒丹储
个
包装：25kgs/桶；1125kgs/桶。
保存：密封保存于干燥阴凉处，避免阳光直射。
保质期：在干燥阴凉处保存12个月。
安全
酶制剂是蛋白质，可能会引起过敏，使过敏者产生过敏型反应。长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻粘膜造成轻微刺激，因此应避免与人体直接接触。如果皮肤或眼睛出现刺激或过敏反应，请咨询医生。
