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耐高温α-淀粉酶粉100,000 U/g酿造淀粉水解食品工业生物酶

#1 best sellers in 酿造啤酒的酶 last month.
#1 best sellers in 淀粉加工酶 last month.

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易溶于水,水溶液为米汤色液体。

在织造过程中,纤维需要上浆以增加牢度。染色、漂染、印花时,需要去除浆料。使用淀粉酶可迅速将淀粉浆转化为糊精,液化后的可溶性糊精可水洗。

通过地衣芽孢杆菌发酵提取精制高温α-淀粉酶。它能在较高温度下迅速水解淀粉分子中的α-1.4糖苷键,任意切割成不同长度的短链糊精和少量低聚糖,从而使淀粉的粘度迅速下降。液化时间延长,也会产生少量的葡萄糖和麦芽糖。本产品具有良好的耐高温性。

产品特性。
1、温度范围:最适作用温度90℃以上,95-97℃迅速液化,100℃仍保持相当活力,液化瞬间温度可达105-110℃
2、PH范围:有效PH范围为5.5-8.0,最适PH范围为6.0~6.5。
3、钙离子对酶活性的影响:本品不需要高Ca2+ ,淀粉水解建议添加50-70ppm。

作用机理。
本品为水解酶,可在较高温度下随机水解淀粉、糖原及其水解产物内部α-1.4糖苷键,生成可溶性糊精和少量寡糖,使凝胶状淀粉溶液粘度迅速下降,过度水解可产生少量葡萄糖和麦芽糖。

活性定义。
在 70°C 和 pH 6.0 条件下 1 分钟内液化 1 mg 可溶性淀粉所需的酶量是 1 个酶活性单位。单位为u/g。

产品规格:
100,000u/g。

产品性状:淡黄色或白色粉末

应用领域。
本品广泛用于淀粉糖(葡萄糖、焦糖、糊精、果糖、低聚糖)、酒精、啤酒、味精、食品酿造、有机酸、纺织、印染、造纸等发酵行业。< &>
1、粉体加工

高温淀粉酶能适应较高的反应温度,适用于pH弱酸性条件,主要用于淀粉的糖化,通过分解淀粉中的糖苷键,可溶性糊精的生产

2、酿酒工业

用耐高温淀粉酶代替麦芽进行啤酒辅助液化。与传统的麦芽糊精法相比,酶糊精易于生产和操作,液化效果好,麦汁成分合理,可以提高啤酒的理化指标和口感。

3、纺织工业

啤酒酿造使用条件举例:
1、啤酒酿造过程中,辅料和水混合均匀后,加入约0.3升(20000u/m)的这种酶每吨辅料可一次性添加,95-97℃快速升温,保温30分钟左右。
2、酒精生产中,添加约0.3升(20000u/ml)本品每吨原料,PH 6.5-7.0,搅拌均匀后用泵送入蒸煮锅或连续蒸煮加热器,温度可控制在100±5℃,时间100分钟,后冷却和糖化。
3.应用于味精和淀粉糖行业时,将PH调至6.0-6.5,每吨原料添加约0.6升(20,000u/ml)此酶。若采用间歇液化,可将液化罐内温度迅速升至100±5℃,并在95-100℃保持30分钟以上;如果采用射流液化,射流温度可以在105℃左右,95℃保持60-120分钟。

贮藏
酶制剂会随着时间不同程度地逐渐失去活力。不同的储存温度,建议储存在阴凉干燥的环境中,并应在低温和避光下储存。使用时需适当增加添加量。

安全
耐高温α-淀粉酶是纯天然酶制剂,是蛋白质,食用含酶制剂的食物就像食用含蛋白质的食物,对人体有益无害;对于一些敏感人群,如果直接摄入高浓度酶粉或飞沫,可能会引起过敏,接触时间过长可能会刺激皮肤、眼睛和黏膜组织。

建议佩戴口罩等防护用品操作中注意保护眼睛,剩余或溢出的酶粉应及时处理。大量溢出的酶粉应轻轻扫回容器中,少量用吸尘器吸走或用水润湿清理。
中温淀粉酶是一种生物活性物质,易受重金属离子(Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等)和氧化剂的抑制和破坏,在储存或使用过程中应避免接触。

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