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葡萄糖氧化酶 10,000 U/g 面包粉产品烘焙食品级

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葡萄糖氧化酶是精选黑曲霉深度发酵培养,经微滤、超滤、真空冷冻干燥技术提取的一组酶。广泛应用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品的脱氧、面粉改良、防止食品褐变等。

葡萄糖氧化酶在有氧条件下可特异性催化β-D-葡萄糖生成葡萄糖酸和过氧化氢,并能消耗分子氧或原子氧氧化葡萄糖,保护食品中易氧化的成分。除氧速度快,热稳定性好,无需改变原有生产工艺,用量小,操作方便

易溶于水,不溶于乙醇、氯仿和乙醚,水溶液为米色液体。

产品名称: 葡萄糖氧化酶

主要成分:葡萄糖氧化酶、葡萄糖 产品规格:10,000 U/g(可定制) 产品性状:淡黄色粉末 储存:常温干燥避光 保质期:12个月

1、面粉改良

在小麦粉和玉米粉中加入葡萄糖氧化酶可以提高面粉的筋力,主要是通过葡萄糖氧化酶在氧化过程中产生的过氧化氢氧化面筋蛋白中的巯基形成二硫键,从而增强面团的网络结构.

2、酿酒

葡萄糖氧化酶应用于葡萄酒酿造中,将葡萄糖氧化成葡萄糖酸内酯,消耗氧气产生过氧化氢作为杀菌剂,减少杂菌污染,保持产品质量的稳定性。在啤酒中,可去除啤酒中的溶解氧,防止啤酒氧化变黑,防止啤酒老化,延长保质期。

3、食品保鲜

葡萄糖氧化酶还可用于果汁保鲜、茶叶保鲜、虾类保鲜,其原理也是通过去除食品中的氧气,达到抗菌保鲜延长保质期的目的。

4、饲料加工

在饲料中添加葡萄糖氧化酶

清除家畜肠上皮细胞产生的大量自由基,保护肠上皮细胞;同时,作用形成的葡萄糖酸降低了胃肠道的p-叶值,更有利于益生菌的增殖和促进饲料的消化,也提高了牲畜的免疫力。

5、医药行业

葡萄糖氧化酶还可用于预防口腔疾病和牙齿疾病。根据专利报告,GOD和乳酸过氧化物酶LPO、淀粉葡萄糖苷酶、葡聚糖酶、溶菌酶等酶制剂可以去除或减轻龋齿的形成,美国专利报告含有G0D的牙科药物的稳定性可提高三倍次。

Weight 1.0 kg
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