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转化酶 转化酶 30,000U/g Non-GMO

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蔗糖酶也称为“转化酶”。其中一种糖苷酶,呋喃果糖苷果糖水解酶(EC.3.2.1.26),特异性催化非还原糖中β-D-呋喃果糖苷键的水解,相对特异性。它不仅催化蔗糖水解成葡萄糖和果糖,而且催化棉子糖水解成蔗糖和果糖。

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产品概述
转化酶,又称蔗糖酶、呋喃糖苷水解酶(CAS No. 9001-57-4,EC.3.2.1.26),是通过微生物深层液体发酵精制提取的食品酶制剂。
产品可用作食品添加剂和配料,以及食品、饮料、酒精发酵、废水处理等领域的生物催化剂。

转化酶COA – PDF

用量。<& >在 1T 蔗糖糖浆(70%,50°C)中加入 350g 蔗糖酶,将在 6 小时内将其完全水解。如果考虑成本,1T蔗糖糖浆(70%,50°C)中加入150g蔗糖酶,20小时即可水解。

作用原理
专门用于非水解呋喃糖苷-还原糖,可催化蔗糖水解成葡萄糖和果糖。

产品特性
温度范围:20~60℃,最佳温度为45~55℃
pH范围:3.0~ 8.0,最佳pH为4.5~5.5

产品性质
产品外观:白色至浅棕色粉末,颜色随批次而异。
酶活:30,000u/g
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酶活定义:
一个蔗糖单位SU相当于在规定条件下(pH 4.5, 20℃, 5.4% ( w/v) 蔗糖溶液水解30分钟)。
产品标准:GB 1886.174-2016《食品安全国家标准食品工业用食品添加剂酶制剂

应用领域。
蔗糖用于水解蔗糖,制成葡萄糖和果糖比例为1:1的转化糖浆。它可以抑制蔗糖结晶,提高甜度,增强食品的口感、风味和色泽。
可用于糖果中改善风味和色泽。
在烘焙产品中添加蔗糖酶作为防腐剂,可以保持产品的新鲜,提高产品的稳定性,还可以作为保湿剂,使产品更容易成型,不粘手。
<& >储存。
建议存放在阴凉干燥的环境中,避光,贮藏温度:零度以下。
贮藏时间过长或不利的贮藏条件都会不同程度地降低酶活性;如果温度和湿度过高,使用时要适当增加使用量。

安全。
蔗糖酶是一种纯天然酶制剂,是一种蛋白质。食用酵素食物对人体和食用含蛋白质的食物一样有益无害。
对于一些敏感的人,如直接摄入高浓度的酵素粉或液滴,可能会引起过敏,长时间接触可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。操作过程中建议佩戴口罩、护目镜等防护用品,剩余或溢出的酶粉应及时处理。大量溢出的酶粉应轻轻扫回容器中,少量用吸尘器吸走或用水润湿清理。
菠萝蛋白酶是一种生物活性物质,易于处理。受重金属离子(Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等)和氧化剂的抑制和破坏,因此在储存或使用过程中应避免与它们接触。

其他名称

转化酶

分子量

176.124

关键词

酶粉转化酶

产品名称

蔗糖酶

有效成分

蔗糖酶

规格

99%

外貌

白色细粉

密度

2.0±0.1 g/cm3

CAS号

9001-57-4

类型

酶制剂

保质期

24 个月

分子式

261.940

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