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香菇水解酶调味专用复合蛋白酶1kg/袋

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香菇水解酶是一种特殊的复合酶制剂,用于对香菇等食用菌进行水解,提取香味物质。主要由纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等组成,适用于香菇等食用菌原料的提取,作为调味品和功能性食品。

香菇水解酶通过水解细胞和破坏细胞壁,将香菇细胞分解成含有多糖、多肽、氨基酸、核苷酸等营养成分和风味物质的产物,从而促进香菇多糖和香菇的提取。

易溶于水,水溶液为灰黄色不透明液体。

产品名称: 香菇水解酶

主要成分:纤维素酶、蛋白酶等 产品规格:复合酶 产品性质 棕黄色粉末 未贮存:常温干燥避光保质期:12个月

1、香料加工

香菇水解酶将香菇水解,加水分解生成香菇蛋白,水解完全,植物蛋白有效利用率达90%以上。

2、功能性食品

香菇水解效果好,得率比高温提取高15~20%,折光干燥率为4.0%~5.0%,每1009份提取物中含多糖20~25g,香菇多糖可应用于固体饮料和功能性食品。

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