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蛋白质水解酶 – 中性蛋白酶 CAS 232-642-4

¥235.00

其他名称:中性蛋白酶
温度:30℃-70℃,最佳温度50℃-60℃
30℃-70℃,最佳温度50℃-60℃
活动量:50,000u/g;110,000u/g
外观:粉末
化学文摘社编号:9040-76-0
颜色:浅黄色
浅黄色
种类 酶制剂、调味剂
个。
EINECS编号:232-642-4
pH值:2.0~5.0,最佳值2.5-4.0
气味。正常的微生物发酵气味
包装细节 包装规格:25L/桶;1,125L/桶,或按您的要求
销售单位 单品
单包尺寸:28X15X18厘米
单个毛重:1.15KG

剩余量: 库存 100 件

产品说明

食品级粉状中性蛋白酶,用于蛋白质水解

种。

引言

中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌浸泡发酵后纯化配制而成。它能在中性pH值左右催化蛋白质水解,产生游离氨基酸和肽。由于该产品在温和条件下水解速度快,且易于控制,因此已被广泛应用于酒精发酵、皮革软化脱毛、丝绸脱胶、动植物蛋白水解、酿造、果汁澄清、烘焙、饲料等领域。

机制

蛋白酶催化多肽(蛋白质)链上的肽键裂解,产生小分子肽和氨基酸。内型蛋白酶只能释放肽,而外型蛋白酶可以在肽链的一个末端去除氨基酸,产生氨基酸。下图说明了蛋白酶对肽的作用过程:

H19658a510a0d4e0da87e93de1f97abfat

产品标准

本产品符合GB1886.174的规定。

No. 项目 INDEX
1 颗粒大小(% <40目) /(%) ≥80
2 干燥损失/(%) ≤8.0
3 铅/(mg/kg) ≤5.0
4 砷/(mg/kg) ≤3.0
5 总存活数/(CFU/g) ≤50000
6 大肠菌群/(CFU/g) ≤30
7 大肠杆菌

(CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 沙门氏菌/(25克)

个。

未检测到

应用

成功的应用包括。用于保健食品或其他用途的植物蛋白和动物蛋白水解、肉类嫩化、葡萄酒澄清、酱油发酵等

烘焙行业 使用了中性蛋白酶后,可以看到以下好处。改良面团处理性能,改善饼干颜色,减少焦亚硫酸和添加剂的使用。

酿酒行业 本产品有助于提高麦汁中的FAN含量,特别是在使用大麦等特殊辅料时,可防止啤酒的冷雾。

推荐剂量

建议用量为0.01-5kg/t DS。剂量必须根据每种用途、原料规格、产品预期和加工参数进行优化。最好从方便的量开始试验。

警告

每次使用后请密封,避免微生物感染和酶的失活,直至使用完毕。

安全

酶制剂是一种蛋白质,可能会诱发过敏,引起易感者的过敏性症状。长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻黏膜造成轻微刺激。应避免与人体直接接触。如果皮肤或眼睛出现刺激或过敏反应,请咨询医生。

包装盒丹储

包装:25kg/桶。贮存:密封保存于阴凉干燥处,避免阳光直射。保质期:在阴凉干燥处保存12个月。

其他名称

中性蛋白酶

溫度

30℃-70℃,Optimum50℃-60℃

包装细节

包装规格:25L/桶;1,125L/桶或按客户要求。

销售单位

单项

单包尺寸

28X15X18厘米

外观

粉末

CAS No.

9040-76-0

颜色

淡黄色

种类

酶制剂、调味剂。

EINECS编号:232-642-4

232-642-4

单一毛重

1.15 KG

酸碱度

2.0~5.0,最佳2.5-4.0。

气味

正常的微生物发酵气味

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