产品说明
啤酒酿造用食品级粉末添加剂α-乙酰乳酸脱羧酶
Alpha-乙酰内酯脱羧酶是由枯草芽孢杆菌浸泡发酵后纯化配制而成。广泛应用于食品加工领域。
机理
二乙酰,α-乙酰乳酸氧化分解产物,是酵母中氨基酸合成过程中的中间体,尤其是缬氨酸和异亮氨酸。这种分解过程在酵母菌中非常缓慢。α-乙酰乳酸脱羧酶可以加快α-乙酰乳酸高效地转化为乙酰安,避免了啤酒中的异味–二酮的形成,从而大大降低了啤酒中二乙酰的含量和二乙酰还原时间。这样就节省了啤酒的成熟时间。
产品标准
本产品符合GB1886.174的规定。
No. | 项目 | INDEX | |
1 | 体积密度/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
3 | 铅/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | 砷/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | 总生存数/(CFU/mL) | ≤50000 | |
6 | 大肠菌群/(CFU/mL) | ≤30 | |
7 | 大肠杆菌
型 |
(CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | 沙门氏菌/(25mL)
个。 |
未检测到 |
建议用量
次。
建议用量为5-500g/t DS。剂量必须根据每种用途、原料规格、产品预期和加工参数进行优化。最好从方便的量开始测试。
安全
酶制剂是一种蛋白质,对易感者可能会引起过敏,引起过敏性症状,长期接触可能会对皮肤、眼睛或鼻粘膜产生轻微刺激,应避免与人体直接接触,如对皮肤或眼睛产生刺激或过敏反应,请咨询医生。長期接觸可能會對皮膚、眼睛或鼻黏膜造成輕微刺激,應避免與人體直接接觸,如皮膚或眼睛產生刺激或過敏反應,請諮詢醫生。
包装和储存
包装:25kg/鼓。
储存:密封保存于干燥阴凉处,避免阳光直射。稍微的沉淀不会影响产品的性能,可以接受。
保质期:干燥阴凉处12个月。