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酿酒用酶:果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、β-葡聚糖酶、淀粉酶和蛋白酶复合物

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红酒酵素

ENZYMES.BIO WEM-007

红酒专用酵素

ENZYMES.BIO® WEM-007是由先进菌种通过培养、发酵和提取技术开发而成,符合 FCC。由黑曲霉培养而成。

本产品按照FDA、WHO、UECFA标准生产。

主要成分:果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、β-葡聚糖酶、淀粉酶和蛋白酶。

果胶酶活性:5,000,000 u/ml

产品:液体酶25公斤/桶(食品级)

作用原理:在配制的酶中, 果胶酶与分解 α-1, 4-半乳糖醛酸键的果胶酯酶和解聚酶混合。来自解聚酶的内切果胶转消除酶和内切多聚半乳糖醛酸酶对葡萄汁的澄清非常有效。它通过分解葡萄汁果胶来降低粘度。

纤维素酶和半纤维素酶水解果胶中的多聚半乳糖醛酸残基,并裂解细胞壁;这些也有助于充分澄清葡萄汁并产生稳定性。

功效:

  1. 充分分解葡萄汁中的果胶及各种沉淀物,使葡萄汁快速澄清。
  2. 将葡萄汁的粘度降低到700BX甚至更高的浓度。
  3. 加速超滤,减少超膜洗涤次数。
  4. 有效防止在储存期间产生浑浊,从而保持稳定性。
  5. 增强红葡萄酒的风味和颜色。

用量:0.01~0.06 L.

使用方法:

由于葡萄品种的多样性、“采”的时机和成熟度,酿酒师需要根据自己的喜好确定用量当地的实际情况。在葡萄不软(坚硬且难以挤压)的情况下,推荐使用另一种 ENZYMES.BIO 的产品——水果浆配方酶,因为它含有更多的淀粉。对于成熟或长期贮藏的果实,多糖可能会逐渐从细胞壁上解离出来。果胶含量也会增加,所以在这些情况下,应相应增加用量。

备注:

温度范围:20~60°C,最佳温度为40~50°C。<& >
pH范围3.0~5.5。

贮藏:本品应在阴凉干燥处运输贮藏。 1~10°C,无阳光。在这些储存条件下,其保质期为 18 个月。

其他名称

果汁酵素

温度

20~60℃,40~50℃最佳。

发源地

中国宁夏

包装细节

25公斤/桶

港口

CMP

酶活性

≥5,000,000 u/ml

联邦紧急事务管理局编号

空值

型号

森森 WEM-007

供应能力

每月 100 吨/吨

CAS号

空值

付款条件

L/C,T/T,西联汇款

品牌

太阳的儿子

类型

酶制剂

EINECS 编号

空值

酸碱度

3.0~5.5。

中频

空值

包装

25公斤/桶

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