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用于制作面包的木聚糖酶 – 5,500 u/g 粉末

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木聚糖酶 SBE-01X 是通过里氏木霉的深层发酵,然后纯化、配制和干燥生产的。木聚糖酶作用于面粉中的木聚糖并改善面团处理特性、面包屑结构和烘焙产品的感官特性。它可以与真菌淀粉酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶等其他烘焙酶协同作用……

机理和产品标准

木聚糖酶是一种酶复合物,可将木聚糖降解为低聚木糖和木糖.该产品主要含有β-1,4-木聚糖酶和β-木糖苷酶,也含有部分β-1,4-木聚糖酶、β-木糖苷酶、α-D-葡萄糖醛酸酶、α-L-呋喃阿拉伯糖苷酶、乙酰木聚糖酶和阿魏酸酯酶。他们共同修改木聚糖的功能,然后修改面团的处理特性,以及烘焙产品的感官特性。

产品标准

不。项目指数
1粒度(%<40目)≥80
2干燥失重/(%)≤8.0
3铅/(mg/kg)≤5.0
4砷/(mg/kg)≤3.0
5总活菌数/(CFU/mL)≤50000
6大肠菌群/(CFU/mL)≤30
7大肠杆菌(CFU/毫升)<10
(MPN/毫升)≤3.0
8沙门氏菌/(25mL)没有检测到

产品规格

项目描述
声明的活动*5,500 微克/克
物理形态粉末
颜色**白色到灰色
气味正常的微生物发酵气味。

单位定义:1单位木聚糖酶相当于在50℃、pH5.0条件下1分钟内水解木聚糖得到1μmol还原糖(以木糖计)的酶量。颜色:可能因批次而异。颜色强度不代表酶活性。

反应参数

健康)状况范围
活动温度30℃-70℃
最佳温度50℃-65℃
活动 pH3.5-7.5
最佳 pH5.0-7.0

剂量推荐

馒头制作:推荐用量为每吨面粉5-10g。剂量必须根据每种应用、原材料规格、产品预期和加工参数进行优化。最好从方便的体积开始测试。

包装和储存

包装:25kgs/drum; 1,125kgs/桶。

储存:密封于干燥阴凉处,避免阳光直射。

保质期:干燥阴凉处12个月。

安全处理注意事项

酶制剂是可能在易感个体中引起致敏并引起过敏类型症状的蛋白质。长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻粘膜造成轻微刺激。应避免与人体的任何直接接触。如果皮肤或眼睛出现刺激或过敏反应,请咨询医生。

其他名称

发源地

宁夏

联邦紧急事务管理局编号

空值

型号

SBE-01X

外貌

粉末

最小起订量

1 公斤

CAS号

9025-57-4

颜色

白色到灰色

品牌

太阳的儿子

清真认证。

有效期为 2019-07-23 至 2021-06-23

类型

酶制剂

EINECS 编号

3.4.11

酸碱度

3.5~7.5,最佳5.0-7.0

中频

空值

温度

30℃-70℃,最佳60℃-65℃

保质期

12个月

气味

微发酵味

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