产品说明
| 产品名称 | CAS 9001-57-4 食品添加剂 1kg 酶 蔗糖酶 粉 散装 蔗糖酶 |
| 主要成分 | 转化酶 |
| 功能 | 酶。主要是将蔗糖分解成转化糖，从而获得溶解度比蔗糖高、不易结晶的高浓度糖液。用于冰淇淋、液体巧克力、蜜饯、各种糖果、果酱等。还用于生产人造蜂蜜和从食品中去除蔗糖。 |
| CAS 编号 | 9001-57-4 |
| 分子式 | C5H10Br2O2 |
| 配方重量 | 261.940 |
| 密度 | 2.0±0.1 g/cm3 |
| 沸点 | 760 毫米汞柱时 370.9±42.0 °C |
| 熔点 | 不适用 |
| 闪点 | 178.1±27.9℃ |
| 颜色 | 白色粉末 |
| 规格 | 200000U/G |
| 样本 | 可用的 |
| 应用领域 | 保健品、食品补充剂、药品 |
使用效果
转化酶，命名为Saccharase，呋喃果糖苷果糖水解酶（EC.3.2.1.26）。本产品由酿酒酵母菌株在浸没培养基中发酵生产。蔗糖酶可用作食品、饮料、酒精发酵、药物制剂等领域的添加剂、配料和催化剂。
蔗糖酶是酵母来源的酶，可进行末端水解。 β-D-呋喃果糖苷中的非还原性β-D-呋喃果糖苷残基。转化酶将蔗糖分解成葡萄糖和果糖（转化糖浆），可用于任何蔗糖转化，尤其是液化樱桃中心、奶油、薄荷糖、松露、棉花糖、转化糖浆和其他软糖。转化酶用于提高糖果的保质期。
