木瓜蛋白酶 150万 U/g 植物蛋白水解食品级高酶活性

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木瓜蛋白酶是通过生物工程技术从木瓜未成熟的果肉中提取的天然生物酶制剂,主要由木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶A、木瓜凝乳酶B、木瓜肽酶B等蛋白水解酶组成,由212个氨基酸组成,分子量为27000。

活性中心含有半胱氨酸,是一种含巯基的内切蛋白酶,具有蛋白酶和酯酶活性。对动植物蛋白质、多肽、酯类、酰胺类等具有很强的水解能力。由于其酶活性高、热稳定性好、天然安全,已广泛应用于食品、医药饲料、日化、皮革和纺织工业等

本品水溶性好,无气味,易溶于水和甘油,水溶液无色或淡黄色,有时呈乳白色,几乎不溶于有机溶剂。

1、肉质嫩化

木瓜蛋白酶能将肌纤维和胶原蛋白水解成小分子肽或氨基酸,使肌丝和肌腱丝断裂,使肉质变嫩脆,同时更易吸收。

2、啤酒澄清

木瓜蛋白酶可以进一步水解啤酒中的蛋白质,产生更多的肽或氨基酸,使酒液更加澄清,改善啤酒的口感,有效提高啤酒的品质。 (建议在冷冻贮藏过程中啤酒中加入0.08mg/100mL木瓜蛋白酶,澄清效果更好)

3、烘焙行业

木瓜蛋白酶通过水解面粉蛋白降低面团的嫩度,使烘焙食品成型良好,降低次品率;同时,水解产生的短肽和氨基酸通过与糖的melad反应,可以改善风味,减少油和糖的含量。

4、香料生产

木瓜蛋白酶可用于水解肉类、豆类、香菇等动植物蛋白,然后用于生产鸡精、油、酱油、香菇精等调味品。

5、医药保健

木瓜蛋白酶用于医药和保健行业,主要用于将某些特定的动植物蛋白水解成肽或氨基酸,如生产胶原蛋白肽、大豆肽、氨基酸口服液等。

6、饲料加工

可添加到饲料中,提高饲料的营养价值,降低饲养成本。用于肉类蛋白残渣的水解,水解彻底,可降低成品的粘度,改善口感,增加风味,生产高品质的宠物食品。

7、日化行业

木瓜蛋白酶用于日化行业,主要有两种方式

直接添加到牙膏中提高清洁能力,添加到洗面奶中去角质。当添加到护肤品中时,木瓜蛋白酶很容易与黑色素中的铜离子形成复合物,从而减少色素沉着的形成。

用于水解蛋白质产生小分子肽提取物,添加到高级护肤品中可延缓衰老。

Weight 1.0 kg
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