产品说明
食品级半纤维素酶 SBE-02X
简介
半纤维素酶SBE-02X是由赤霉菌浸泡发酵后，经纯化、配制、干燥而成。本产品用于烘焙领域，通过改变面粉中的半纤维素成分，改善面团处理性能、感官性能以及烘焙产品的体积。
机理 半纤维素由一组由己糖、戊糖及其衍生物组成的异源多糖组成。本品能降解面粉中的半纤维素聚合物，生成低聚物及其构件，有助于改善面团的处理性能、酵母发酵、产品体积、感官性能和面包屑质地。
规格
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项目 |
描述 |
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申报活动* |
12,500 u/g |
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物理形态 |
粉末 |
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颜色** |
浅黄色 |
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气味 |
正常的微生物发酵气味。 |
*单位的定义。1单位木聚糖酶相当于在50℃、pH5.0条件下，1分钟内水解木聚糖得到1μmol还原糖（以木糖计算）的酶量。** 颜色：可因批次而异。颜色：不同批次的颜色会有所不同，颜色的深浅并不代表酶的活性。
应用建议
用于面包烘焙。建议用量为每吨面粉10-20克。用量需要根据每个用途、原料规格、产品预期和加工参数进行优化。最好从方便的量开始测试。
产品标准
本产品符合GB1886.174的规定。
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No. |
项目 |
INDEX |
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1 |
颗粒大小(%<40目) |
≥80 |
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2 |
干燥损失/(%) |
≤8.0 |
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3 |
铅/(mg/kg) |
≤5.0 |
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4 |
砷/(mg/kg) |
≤3.0 |
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5 |
总存活数/(CFU/g) |
≤50000 |
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6 |
大肠菌群/(CFU/g) |
≤30 |
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7 |
大肠杆菌 型 |
(CFU/g) |
<10 |
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(MPN/g) |
≤3.0 |
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8 |
沙门氏菌/(25克) 个。 |
未检测到 |
包装盒丹储
个
* 包装：25公斤/桶；1125公斤/桶。* 储存：密封保存在干燥阴凉处，避免阳光直射。* 保质期：阴凉干燥处12个月。
安全处理注意事项
酶制剂是一种蛋白质，可能会诱发过敏，引起易感者的过敏性症状。长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻黏膜造成轻微刺激。应避免与人体直接接触。如果皮肤或眼睛出现刺激或过敏反应，请咨询医生。
