产品说明
用于蛋白质降解的食品级alcalase酶
该产品采用地衣芽孢杆菌深层发酵,经提纯、配制而成。它可以在很宽的温度和pH范围内有效地水解蛋白质。在食品工业、医疗行业、洗涤剂工业、动植物蛋白水解、硫酸软骨素提取、酿造、皮革加工等领域得到广泛应用。
机理及产品标准<& >
Alcalase,一种丝氨酸型内肽酶,能非常有效地水解蛋白质产生肽或氨基酸。
产品标准
产品符合GB1886.174。
项目 | 指数 | |
粒度(%<40目) | ≥80 | |
干燥失重/(%) | ≤8.0 | |
铅/(mg/kg) | ≤5.0 | |
砷/(mg/kg) | ≤3.0 | |
总活菌数/(CFU/g) | ≤50000 | |
大肠菌群/(CFU/g) | ≤30 | |
大肠杆菌 | (CFU/克) | <10 |
(MPN/克) | ≤3.0 | |
沙门氏菌/(25g) | 没有检测到 |
应用
肉类蛋白水解:生产肉类香精;酵母抽提物:提高生产效率和产量;胶原蛋白提取:例如,从鱼鳞或鱼皮中提取;饲料和宠物食品:生产工艺简单,效率提高,香气更浓,产生诱食剂;硫酸软骨素提取:原料高效水解,释放硫酸软骨素; 医疗器械清洗:高效水解血蛋白,帮助清洗。
反应参数
健康)状况 | 范围 |
活动温度 | 20℃-80℃ |
最佳温度 | 65℃-75℃ |
活动 pH | 3.5-6.5 |
最佳 pH | 4.0-6.0 |
剂量建议
由于应用广泛,建议用量范围为0.1‰-10‰。剂量必须根据每种应用、原材料规格、产品预期和加工参数进行优化。最好从方便的体积开始测试。
安全性
酶制剂是一种蛋白质,可能会导致易感个体致敏并引起过敏类型的症状。长时间接触可能会导致轻微刺激皮肤、眼睛或鼻粘膜。应避免与人体直接接触。如果对皮肤或眼睛产生刺激或过敏反应,请咨询医生。
储存和保质期
包装:25kg/桶或1kg每袋
储存:密封于干燥阴凉处,避免阳光直射。
保质期:干燥阴凉处12个月