酸性蛋白酶是选用黑曲霉深度发酵培养提取的内切蛋白酶，经微滤、超滤、真空冷冻干燥等工艺精制而成。广泛应用于酒类、白酒、啤酒、酿造、食品加工、饲料添加、皮革加工等行业。
酸性蛋白酶是天冬氨酸和羧基蛋白酶的混合型。在pH酸性条件下，能发挥很强的水解能力，通过切断蛋白质的肽键，将蛋白质分解成肽或氨基酸。
易溶于水，水溶液为澄清的浅棕色液体。
产品名称： 酸性蛋白酶
主要成分：酸性蛋白酶、葡萄糖 产品规格：50,000-70,000 U/g（可定制） 产品性状：棕黄色粉末 贮藏：常温、干燥、避光 保质期：12个月
1、食品行业
酸性蛋白酶在食品加工中常用作淀粉改良剂，改良后的面制品用于面包、糕点和火腿肠的生产，提高了产品的风味和营养价值。
2、酒类行业
在酒精发酵中，加入酸性蛋白酶可以有效水解原料中的蛋白质，破坏原料颗粒之间的细胞壁结构，提高产酒率，而蛋白质水解提高醪液中的氨基氮，促进生长和酵母的繁殖，提高发酵速度，缩短发酵周期。
3、饲料行业
酸性蛋白酶能在微酸性环境下将动物或植物蛋白质分解成小肽和氨基酸，可补充动物体内同源酶的不足，增强抗病能力，提高饲料利用率，降低饲料成本。
4、纺织和皮革工业酸性蛋白酶在酸性条件下有利于
是一种理想的毛皮软化酶制剂，常用于皮革加工、毛皮纺织等行业。
