酿酒用Alpha淀粉酶HTAA40L
型
简介 高温α-淀粉酶是由地衣芽孢杆菌的优良菌株经深度发酵和提取技术制成。高温α-淀粉酶具有优良的耐热性，广泛应用于淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、糊精、果糖、低聚糖）、酒精、啤酒、味精、酿造、有机酸、纺织、印染、造纸等发酵行业。规格/物理和化学性质 外观：液体，低沉。颜色：鼻烟色。pH值：5.5-8.0，最适6.0-6.5 活性温度：80-110℃，最适95-105℃ 酶活性：≥40000u/mL 钙离子浓度。单位定义 1单位高温α-淀粉酶相当于在70℃、pH6.0条件下，1分钟内将1mg可溶性淀粉液化为糊精的酶量。使用方法 酒精工业用。每吨原料中加入本酶0.3L(20000u/ml)左右，PH值6.5-7.0，混合后泵入蒸煮炉或喷雾液化加热器，在93-97℃下保温60-100分钟左右。瞬时温度可达到100±5℃，冷却后进行糖化。用于啤酒工业。将物料研磨过筛，混合后加入淀粉酶，调整PH值。每吨原料中加入该酶0.3L(20000u/ml)左右，在温度95-97℃下液化30分钟。用于淀粉糖工业。根据工艺要求，将淀粉和水调至一定浓度，调节PH值至6.0-6.5，按物料重量加入0.15%-0.2%的氯化钙，每吨原料中加入该酶0.6L（20000u/ml）左右。间歇液化时，将罐内温度提高到95-97℃，液化30-60分钟；喷射液化时，瞬时温度可达到100±5℃，在95-97℃保持60-120分钟。包装 25公斤/桶；1,125公斤/桶 储存 应存放在阴凉处，避免高温。保质期 25℃保存6个月，活性保持≥90%；12个月，活性保持≥80%。过了保质期，应增加用量。安全性 酶制剂属于蛋白质，可诱发过敏，对过敏体质者可引起过敏型反应。长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻粘膜产生轻微刺激，因此应避免与人体直接接触。如果皮肤或眼睛出现刺激或过敏反应，请咨询医生。
